Чем cможет выделиться новый винный бар в Минске? УТП от "Хороший год"

Три фаната винодельческих изысков Александр, Сергей и Ирина, открыли на улице Зыбицкой в Минске винный бар «Хороший год». Пообщавшись с ними полчаса, вы бы совершенно точно прониклись интересом к вину. И уже вряд ли запросто, не заморачиваясь, покупали бы бутылочку красного в гипермаркете.

«Хороший год» планирует «быть другим» по сравнению с подобными заведениями в Минске. Причем, по словам его владельцев, дело не только в сортах предлагаемого вина, но и общем подходе к делу и к общению с гостями. Какие УТП, говоря сухим языком маркетологов, предлагает «Хороший год» столичной публике? Романтики вина Александр и Сергей отвечают на вопросы marketing.by.

Мы тоже будем продавать вино. Это нас роднит.

Нам очень не хватает атмосферы в наших винных заведениях, более теплой, менее шумной. Где можно поговорить, не перекрикивая громкую музыку.

Нам остро не хватает выбора вина в Минске. Да, в том же «Винном шкафу» карта побогаче других, в ней порядка 30-ти видов вина, из которых 20 видов продаются по бокалу. Этого откровенно мало.

Нам не хватает не только количества, но и качества. Не знаем, откроем ли большой секрет, но в столичных заведениях продают относительно дорого вина, которые на самом деле, корректно говоря, нижний сегмент.

Надо признать, что минская публика не так уж и требовательна ко вкусу вина. Знатоки на самом деле очень быстро определяют качественный напиток, точно также, как любой музыкант с хорошим слухом скажет вам, настроен рояль или расстроен. В нашем случае в Минске «рояль, скорее, расстроен». Поэтому одна из наших идей – расширить представленность качественного вина. С ней также связана более глобальная миссия: развивать вкус публики к хорошим сортам.

У нас пока еще люди больше употребляют крепких спиртных напитков, немало знатоков коньяков и виски. Также любят и пиво. Вино употребляют, вроде как, немало, но в то же время мало о нем знают. Обычно как выбирают в гипермаркете? Ой, давай вот это возьмем, красное. Вроде ничего такое, этикеточка красивая…И пьют его так, чтобы сладенькое было, непротивное, особенно не разбираясь в букетах.

Но, знаете, если начинать с дешевого, можно так и остаться с впечатлением, что все вино вот такое. А на самом деле нет! Оно совсем другое и разное! В вине мы получаем наслаждение в большей степени от аромата, букета.

Нам показалось, что сейчас что в Минске наметилась тенденция перехода от употребления пива к вину. И от количества к качеству.

Нам показалось, что этот тот самый момент, когда пора открываться. Владельцы винных баров, которые сейчас работают в Минске, создали заведения, скорее, как бизнес. Они чувствовали, что ниша пустует, вот, мол, давайте ее заполним. И как коммерческий проект, это оказалось очень успешным. Но сами они достаточно далеки от вина, это не тот напиток, которым они болеют.

Мы же не подходим к вину, как к бизнесу, вот бутылка – вот деньги. Мы делаем это в стиле «бизнес как хобби» или «хобби как бизнес». Но это не тот случай, когда бизнесмены покупают своим женам спа салон. Мы фанаты вина.

А плохого вина нет. Плохое вино - это вино испорченное. Все остальное – продукт на своего потребителя.

Более правильный вопрос, чем более дорогое вино отличается от более дешевого. Прежде всего, это аромат, яркий и насыщенный, характерный. И сложный. Дорогие вина, как правило, сложные. Там ведь не один аромат, а целый букет: один ты вдыхаешь, едва наполнив бокал, другой чувствуешь, когда пьешь, третий – на послевкусии. А через час вино может изменить свой аромат полностью.

Мы будем продавать дегустационные сеты. Эта идея не нова, но в винных барах Минска мы ее пока не встречали. Они составляются для того, чтобы человек почувствовать разницу, например, между вином из одного из одного и того же сорта винограда, но из разных стран, например Шардоне из Франции, США, Италии.

Также будут сеты страновые, чтобы познакомить гостей с наиболее характерными винами определенной местности. Например, у нас будет «Красная» Франция\»Белая» Франция. Будут страновые сеты по Италии, Испании, Германии. Со временем сеты будут меняться. Будут отдельные сезонные активности, например, месяц Божоле с 5-7 сортами.

Вино будет подаваться в бокалах Riedel. Каждому сорту – своя форма бокала. Посуда Riedel на вид – хрупкости невероятной. Этот бокал даже страшновато держать в руках. Однако он дает возможность почувствовать именно те ароматы, которые были задуманы виноделом. Почувствовать вино.

Также мы приобрели особый прибор, который позволит продавать по бокалу вина стоимостью порядка 300 рублей за бутылку. В Минске стандартно такие вина продаются целой бутылкой, так как есть риск, что откупоренное достаточно дорогое вино не распродастся быстро и испортится.

Устройство, которым мы обзавелись, позволяет откупоривать бутылку таким образом, чтобы кислород не повредил напиток. И бар имеет возможность предложить любителям действительно дорогие вина, но по бокалу.

Да, мы планируем расширять представленность вин, в том числе и за счет собственных поисков интересных сортов за рубежом. Пока что винные бары просто пользуются тем, что есть на рынке, у импортеров. Мы же хотели бы привозить то, чего нет ни у кого. Это определенный маст хэв для престижа любого винного заведения.

Мы надеемся, что гости придут к нам самые разные. Но в наибольшей степени мы ждем тех, кто хочет научиться разбираться в вине и тех, кто уже знает в этом толк. Также ожидаем людей, которые пока не знают, нравится ли им вино вообще. Для них у нас разработано меню, в котором к каждому сорту прилагается картинка этикетки, чтобы человек запомнил сорт визуально.

Также мы описываем вкусовые и обонятельные ощущение от каждого сорта, чтобы гость понимал, что его ожидает. Нотка черной смородины, танин, вишня…мы поможем понять гостю, что он пьет, поможем задумать о вкусе. Это ведь интересно: тебе написали, что там должно быть, в нотах напитка, ты и стремишься это отыскать сам, ощутить себя немножко сомелье.

Какая атмосфера сложится в итоге, мы точно не знаем. Иногда задумывается одно, а получается другое. Но верим, что люди, которые хотят тусоваться, сюда не придут. Им здесь будет скучно: без диджея и с публикой, которая слушает рояль и спокойно общается за бокалом. Вино не терпит громкой музыки и резких звуков.

Мы также считаем, что снобизм и вино не совместимы. Поэтому дресс-код здесь не главное. Не ставим своей целью привлекать гламурных барышень. Если к нам приедет человек на велосипеде, то двери для него всегда открыты.