Классический рецепт пельменного теста на яйцах

как сделать пельменное тесто 7/512 пельменное тесто рецепт классический 6/1033 Рецепт пельменей домашних с фото пошагово 9/1751 фарш для пельменей из говядины и свинины 8/469 начинка для пельменей из фарша5/307 как сделать фарш для пельменей 9/232 как приготовить фарш для пельменей 11/396 сочный фарш для пельменей 8/163

Пельменное тесто: классический рецепт, как сделать тесто для пельменей

Залогом успеха в приготовлении ароматных и сочных пельменей является правильное пельменное тесто. Я готовлю невероятно вкусное тесто на пельмени — классический рецепт достался в наследство от бабушки. Оно очень эластичное, его можно раскатать тонко-притонко. Мое пельменное тесто обладает довольно-таки насыщенным вкусом, так как готовиться практически на одних яйцах.

Почему я готовлю пельмени сама? В покупные пельмешки кроме мяса добавляют сою, субпродукты и прочие ингредиенты, не имеющие никакого отношения к мясному фаршу. Так зачем платить деньги за суррогат, когда можно самостоятельно сделать пельмени своими руками.

Пошаговый рецепт пельменей с фото расскажет вам, как налепить их в виде ушек. В этой же статье мы рассмотрим классический рецепт пельменного теста и начинки из фарша. Стоит отметить, что для пельменей рекомендуется выбирать хорошее мясо, так же как для приготовления домашних хинкали по-грузински. Дело за малым – купить продукты, собрать семью за одним столом и приступить к лепке.

На 120-140 пельменей

Рецепт теста для пельменей на яйцах

• 2 яица
• 2 чашки муки (кружка на 300 гр)
• 70-100 мл воды
• 1 чашка муки для разделки теста
• 1/2 чайной ложки соли

• 200 граммов фарша свинины
• 200 граммов фарша говядины
• 200 граммов репчатого лука
• Пол чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложка черного молотого перца

Для начала приготовим пельменное тесто по классическому рецепту моей бабушки:

• Просейте муку и смешайте с солью.
• Высыпьте ее на стол или в глубокую посуду, сделайте в вершине холмика углубление.
• В получившийся кратер влейте яйца и воду, замесите крутое лапшовое тесто.
• Если имеете в помощниках кухонный комбайн с тестомесом, то лучше воспользоваться им.
• Заверните тесто в полиэтиленовый пакетик и спрячьте в холодильник на 30 минут.

Далее, нам надо сделать сделать фарш для пельменей из говядины и свинины.

Важно. Чтобы получить сочный фарш надо добавить побольше лука. Ориентируйтесь так, на 200-250 гр фарша 1 головка. Для этих же целей рекомендуется добавлять в мясную начинку несколько столовых ложек холодной воды.

• Возьмем поровну свинины и говядины, и пропустим мясо через мясорубку на один раз.
• Очистим две репчатых луковицы среднего размера и зубок чеснока. Измельчим их при помощи мясорубки и добавим к мясу.
• В фарш из говядины и свинины добавьте около половины чайной ложки соли. И не забудьте свежее молотый черный перец – какие домашние пельмени обходятся без него.
• Чтобы начинка для пельменей была сочной, следует добавить немного воды — 70-100 мл.
• Хорошенько вымешайте.

Из подготовленных ингредиентов налепите красивых и ровненьких пельмешей. Подробнее о том, как лепить пельмени, читайте по ссылке.

Совет. Сделав побольше «Ушек», часть из них можно заморозить. Тогда у вас под рукой всегда будет сытный домашний ужин, которой можно приготовить за 15 минут.

Далее будем варить пельмени. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. После закипания солим жидкость (чуть меньше чайной ложки соли на 2 л жидкости) и аккуратно, по одному закладываем в нее пельмени. Старайтесь, чтобы им не было тесно. Процесс приготовления очень похож на то, как варят хинкали в кастрюле.

Положив партию домашних пельменей в кипящую воду, проведите по дну кастрюли деревянной лопаткой – ни одна штучка не должна прилипнуть ко дну. Спустя еще несколько минут повторите процедуру.

Не все знают, сколько варить пельмени после закипания воды. А варятся они довольно-таки быстро. Как только вода закипела, и пельмени начали подниматься на поверхность, засекайте время.

Сколько по времени варить пельмени, зависит от их размера. Для среднего размера достаточно и 5 минут, после которых они будут готовы. Если у вас получились крупненькие «богатырские» экземпляры, то варите их чуть больше – 7-8 минут.

Готовые пельмени аккуратно вытащите шумовкой в тарелку, и сразу на стол. Отдельно подать сливочное масло, сметану и уксус.

Имея классический рецепт пельменного теста, вы сможете готовить наивкунейшее блюдо и навсегда забудете про полуфабрикаты. Привлеките к лепке детей, они с удовольствием повозятся с тестом. Готовка даже может стать увлекательной игрой.

Например, можно слепить традиционный пельмень «счастья», без мясного фарша, с нетрадиционной начинкой (например, для взрослых с молотым черным перцем, а для детей со сладкой начинкой). Поистине счастливчик тот, кому он достанется. А можно немного сместить вектор и приготовить хинкали с мясом, тогда ужин приобретет кавказский колорит.