не получается сделать квас :(

Купил сухой квас. Закипятил воду, насыпал туда небольшой стакан сахара и коричневый пакетик с закваской. Дал остыть до теплого состояния (градусов 25-28). Засыпал дрожжи. Подождал, как написано, сутки. попробовал - фигня какая-то без газа совсем. Подождал еще дней 5 - не сильно улучшилось. Только теперь походу еще и скисло :(

Мутно-зелёная бурда практически без газа? Ну так это и есть домашний квас, наслаждайся :)

А где черный хлеб и изюм?

не. темно-коричневая. почти черная.

Карбонизация.

Квас сначала бродит в тепле и посуде закрытой неплотно, потом карбонизируется в прохладе и посуде закрытой плотно. Начни всё с начала, только после 12 часов стояния в тепле разлей по бутыкам и оставь на неделю в холодильник.

ну типа в закваске магазинной все нужное уже есть. Или?

не, там отстой. первые пару раз можешь смело сливать - дрожжами отдает. а раза с 3-го у тебя нормальная закваска пойдет

Я делал из банки с квасным суслом. Если нет газа, значит не забродило, сахара мало или дрожжи не очень

Вызываю wasd в этот тред

Camel всё правильно сказал. Берёшь пачку сухого кваса, четверть буханки бородинского хлеба, полстакана изюма, стакан мёда, дрожжи, всё это в пятилитровую бутыль и заливаешь тёплой водой. Я держу сутки в тёплом месте, потом через несколько слоёв марли разливаю в литровые пластиковые бутылки (купи в магазине разливного пива) и ставлю на 4-6 дней в холодильник.

И да,з руль после такого продукта естественно нельзя.

Есть, но мало. Если добавить мёд вместо сахара,да ещё изюм - будет куда лучше.

Купил сухой квас. Закипятил воду, насыпал туда небольшой стакан сахара и коричневый пакетик с закваской. Дал остыть до теплого состояния (градусов 25-28). Засыпал дрожжи.

Ну ты и зело злобен. Магазинный квас ставился просто - в теплую воду сахара, сухарей, изюма и сухой порошок, ставится в темное место дня на два. Зачем тут дрожжи?

Как это делаю я:

в упаковке три пакета с темно-коричневой фигней и три пакетика с дрожжами.

«Саф-Квас» штоле? Мне не понравился.

Ну тогда ХЗ, у меня был один пакет с мелкими гранулами, весом в полкило

Разновидностей много. Есть и килограммовые мешки на 2 ведра готового продукта :)

Дальше не читал.

Дрожжи надо не быстрорастворимые а пресованные, растворяешь небольое количество дрожжей в теплой (30-35 гр.) воде с небольшим коиличеством сахара и муки (ржаной, гречневой, мякишем ржаного хлеба), то есть создаешь среду для того что бы дрожжи проснулись, и начали плодится в питательной среде, накрываешь салфеткой и оставляешь примерно на 30-60 минут, переодически посматриваешь как процесс идет. Как только подниматся шапка и начнется обыильное газовыделение, масса при этом набухнет в раза 2-5 тогда они и готов, всё это дело переливаешь в теплую подготовленную разведенную водой закваску.

а я вот браги 50 литров поставил

Дрожжи надо не быстрорастворимые а пресованные

Необязательно - я и с сухими приучился. Вопрос практики - угадать правильное количество :)

Молодец :) Аппарат купил и будешь обкатывать?

Жиже -- лучше.

Я делал из банки с квасным суслом.

Таки да, самый лучший «концентрат» который я видел назывался «концентрат квасного сусла» и продавался в литровых стеклянных банках, на вид тёмная очень густая жидкость. По моим наблюдениям чем «жиже» концентрат, тем лучше продукт. То есть из жидких полуфабрикатов получается нормальный квас, а сухие все плохие.

Медленная карбонизация.

как бутылки стали твёрдыми - в холодильник, на следующий вечер можно пить.

Мне кажется, что продукт медленной карбонизации в прохладе (неделя) вкуснее, но мнение моё субъективно.

купил давно, обкатал уже на перегонке пива.на следующей неделе надеюсь купить пару мешков глюкозы, нормальных дрожжей, солода, дубовой щепы и начать делать запасы на зиму.

а пока поставил на хлебопекарных дрожжах, в крайнем случае вылью в унитаз

Фи.Разведи лучше плантацию чайного гриба в цистернах бидонах.

#платиновые треды лора

нужно только из своего хлеба ?

Во-первых, сразу выкидывай нафиг сухие дрожжи и покупай нормальные, живые. Их тут не в каждом магазине найдешь, но можно. Я не знаю в чем проблема, но факт: сухие дрожжи из квасных комплектов до германии доезжают уже тушкой и чучелом. Я тоже пару кастрюль запорол прежде чем попробовал.

Во-вторых, внимательно читай что на упаковке написано: сутки в тепле с открытой крышкой (дрожжи - аэробы, дышать зело любят), потом трое суток в холодильнике в бутылке залитой под горло и плотной крышкой - чтоб воздуха совсем не было, тогда дрожжи задохнутся и сдохнут. Потом фильтровать и пить.

Еще меду можешь добавить к сахару, очень неплохо получается.

У меня всегда получается охрененная брага. :) Вот и сейчас на кухне стоит. Главное сахорку поболе и все гуд. :)

А вообще, если по рецепту. Нужно, когда не перебродила, заливать в бутылки и ставить в холодное место. Остановить дрожжи. Вот и получается правильный квас.

а пока поставил на хлебопекарных дрожжах, в крайнем случае вылью в унитаз

Есть, но мало. Если добавить мёд вместо сахара,да ещё изюм - будет куда лучше.

От изюма оно все станет вязкое как г.

Добавлю: На карбонизацию рекомендуется в бутылки досыпать по пол чайной ложки сахара на литр напитка. 2-3 дня постоять в закрытых бутылках в тепле, а потом на неделю в холод. Бутылки заливать на 2 см ниже горлышка, чтобы было где газам образовываться.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎