Салаты с хурмой: 8 оригинальных рецептов

Салаты с хурмой: 8 оригинальных рецептов

Салаты с хурмой – необычное блюдо для нашей кухни. Этот терпкий сладкий сочный плод принято есть как самостоятельный фрукт или класть в десертный крем, иногда – в пироги и мороженое.

  1. Рецепты на выбор
    1. Салат Витаминный с гранатовой заправкой
    2. Салат с хурмой и кальмарами
    3. Салат с хурмой и курицей
    4. Рецепт с брынзой и помидорами
    5. Салат с хурмой и креветками
    6. Закуска «Рыжая»
    7. Салат с мандарином и сыром
    8. Изысканный рецепт с семгой

    Но можно также приготовить какой-нибудь оригинальный и вкусный салат с хурмой, удивив домашних и гостей. Легкая терпкость фрукта придаст новые оттенки хорошо знакомым продуктам: курочке, рыбке, сыру, кореньям и цитрусовым. Сладковатая мякоть отлично сочетается с острыми и пряными травами.

    Рецепты на выбор

    Ярко-оранжевый терпкий плод богат сахарами, но при этом не повышает гликемический индекс и разрешен диабетикам.

    Содержит много танина, бета-каротины и биофлавоноиды, благодаря чему улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов и тонизирует организм.

    Поэтому и овощной, и фруктовый салат с хурмой не только удивит и порадует вкусом, но и будет полезен для здоровья.

    Салат Витаминный с гранатовой заправкой

    Зимой необходимо употреблять как можно больше овощей. Но не всякий взрослый и ребенок готов грызть морковку, капусту и лук в натуральном виде. Нарезанные и нашинкованные овощи съедаются с гораздо большим удовольствием.

    Попробуйте приготовить витаминный салат с хурмой, рецепт которого исключительно оригинален — в составе пекинская капуста, гранат, необычна и заправка. К тому же блюдо готовится без соли.

    Ингредиенты:
    • пекинская капуста – 1 маленький кочан
    • хурма – 1/2 шт.
    • перец сладкий – 1/2 шт.
    • лук красный – 1/2 луковицы
    • укроп, петрушка – по веточке
    • гранат – половинка плода
    для заправки:
    • масло подсолнечное (или оливковое) – 1 ст.л.
    • сок свежего лимона – 1 ст.л.
    • мед жидкий – 1 ч.л.
    • гранатовый сок – 1 ст.л.
    Способ приготовления

    Овощи и хурму помыть. Лук очистить от шелухи, с кочана пекинской капусты удалить вялые верхние листья, болгарский перец освободить от внутренних перегородок и зерен, из хурмы вынуть косточки. Сладкий перец нарезать соломкой. Желательно добавить в салат разноцветный перец.

    Пекинскую капусту нашинковать крупно, используя белую часть кочана. Зеленая часть отлично подойдет для любых других салатов, например, для салатов из пекинской капусты и сухариков.

    Маленькую головку красного лука очистить, разрезать пополам, удалить белую сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами и сразу сбрызнуть лимонным соком. Лук потеряет горечь и остроту. Крымский можно отправлять в миску и без этой процедуры.

    Половинку твердой, но зрелой хурмы нарезать полосками вдоль. Для салата также потребуется горсть гранатовых зерен.

    Свежую зелень измельчить и добавить к остальным подготовленным салатным ингредиентам.

    Приготовить заправку для витаминного блюда. Смешать гранатовый сок, жидкий цветочный мед, сок из лимона и подсолнечное масло в небольшой емкости. Подсолнечное можно заменить оливковым маслом – салат станет вкуснее и ароматнее.

    Нарезанные ингредиенты смешать и заправить перед употреблением. Подать порционно с хлебцами или крекерами.

    Витаминный салат из хурмы с луком и пекинкой не подлежит хранению. Приготовьте такой объем, который можно скушать за один прием пищи.

    Автор: Полина Калинина

    Салат с хурмой и кальмарами

    Кальмар — настолько нежный и деликатный продукт, что его приготовление требует знания некоторых тонкостей: как варить кальмары для салатов, как очистить быстро и легко.

    Салат, где к морепродуктам добавлена ещё и хурма — вкусное, простое и богатое белками блюдо. А если вы будете использовать вместо майонеза в этом салате натуральный обезжиренный йогурт, тогда можно отнести его к диетическим блюдам.

    • Кухня: европейская
    • Тип блюда: салат
    • Способ приготовления: нарезка, смешивание
    • Порции: 1
    • 20 мин
    Ингредиенты:
    • тушка свежего кальмара — 1 шт.
    • хурма — 50-70 г
    • варёное яйцо — 1 шт.
    • майонез — 2 ч. л.
    • укроп — веточка
    • соль и специи — по желанию.
    Приготовление:

    Тушку кальмара необходимо предварительно разморозить. Извлеките все внутренности из кальмара. Также не забудьте вытянуть из кальмара хитиновую пластину-хрящ.

    Теперь необходимо очистить кальмара. Для этого понадобится вода. Вскипятите в кастрюльке 2 стакана воды, огонь выключите. Опустите морепродукт в кипяток и подержите там 2 минуты.

    Достаньте кальмара, под струёй воды промойте тушку, чтобы убрать остатки кожицы. На следующем этапе вам необходимо снова вскипятить чистой воды в кастрюле (2-3 стакана). Бросьте в воду укроп, душистый перец или лавровый лист по желанию. Кальмара опустите в кастрюлю и варите не больше 2 минут. Выключите огонь, и только теперь всыпьте чайную ложку соли. Через 5 минут можно приступать к нарезке кальмара.

    Разрежьте тушку пополам. Часто на поверхности кальмара можно заметить плёнку, удалите её.

    Соломкой нашинкуйте сочное мясо и отправьте в глубокую пиалу.

    Варёные яйца измельчите на тёрке и добавьте туда же.

    Половину небольшой хурмы нарежьте тонкими полосками и отправьте в салат, заправляйте по вкусу майонезом. Укроп и специи используйте по желанию.

    Перемешайте салат и сразу можно выкладывать его для подачи.

    Оригинально будет смотреться такой салат в стеклянных бокалах. Сверху можно посыпать салат чёрным кунжутом.

    Автор: Эльби

    Салат с хурмой и курицей

    Сытный вариант для не очень позднего ужина.

    Если майонез заменить йогуртом, то блюдо получится почти диетическим.

    Продукты:
    • куриная грудка вареная – 200 г
    • язык говяжий вареный – 150 г (можно брать консервированный)
    • хурма – 1-2 шт.
    • лук красный салатный – 1 шт.
    • рукола, листовой салат — по вкусу
    • майонез — 3-4 ст.л.
    Приготовление:
    1. Лук нарезать тонкими полукольцами, если горчит, присыпать сахаром минут на 10 и промыть.
    2. Курицу, язык и оранжевый фрукт нарезать кубиками.
    3. Рукколу порубить, салат порвать руками.
    4. Перемешать и заправить майонезом или любым другим соусом по вкусу.
    Рецепт с брынзой и помидорами

    Привычный набор ингредиентов для овощного салата с брынзой дополняется солнечными бликами долек хурмы и в итоге получается по-настоящему изысканное блюдо.

    Что нужно:
    • хурма – 1 шт.
    • помидор из сортов с плотной мякотью – 1 шт.
    • огурец – 1 шт.
    • красный салатный лук – 1 шт.
    • брынза – 100 г
    • перепелиные яйца – 4 шт.
    • руккола — маленький пучок
    • кинза — по вкусу
    • сок половинки лимона
    • ароматное растительное масло — 2-3 ст.л. — 1 ст.л.
    Как сделать:
    1. Терпковатый фрукт и овощи нарезать тонкими ломтиками, а лук – полуколечками.
    2. Брынзу измельчить кубиками, а сваренные яйца – разрезать на половинки.
    3. Рукколу и кинзу нарубить ножом.
    4. Хорошо растереть горчицу с соком лимона, добавить масло, еще раз перемешать или слегка взбить.
    5. Перемешать салат с брынзой и хурмой, заправить горчично-масляной смесью.
    Салат с хурмой и креветками

    Такое угощение можно смело поставить на стол перед самыми искушенными гурманами.

    Креветки в любом блюде хороши, а с чуть терпким сочным фруктом они просто великолепны.

    Компоненты:
    • хурма – 2 шт.
    • креветки – 200-300 г
    • оливки без косточек нефаршированные – 5-6 шт.
    • руккола — по вкусу
    • сок половины лимона
    • масло растительное ароматное — 1-2 ст.л.
    • черный молотый перец — щепотка
    • масло сливочное – 2 ст. л.
    • чеснок – 3-4 дольки.
    Этапы приготовления:
    1. Размороженные сперва в холодильнике, а потом при комнатной температуре креветки нужно обжарить в сливочном масле с разрезанными на половинки дольками чеснока. Чеснок удалить, а креветки откинуть для стекания скопившегося масла на дуршлаг.
    2. Хурму нарезать слайсами, лук – полукольцами, оливки – колечками. Рукколу нарубить или порвать.
    3. Перец, сок лимона и растительное масло перемешать.
    4. Соединить все продукты и заправить.
    Закуска «Рыжая»

    Настоящие солнышки на тарелке поднимут настроение и украсят любой стол, особенно должно понравиться деткам.

    Продукты:
    • хурма – 4 шт.
    • яблоко – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • курага – 4 шт.
    • изюм — 1 ст.л.
    • орехи – по вкусу
    • йогурт – 3 ст. л.
    Приготовление:
    1. С оранжевого фрукта срезать верхушку с «хвостиком». Аккуратно вынуть ложкой мякоть, чтобы получились стаканчики из кожуры.
    2. Мякоть хурмы, яблоки, морковь натереть на средней терке или нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить порубленные курагу и орехи, замоченный предварительно изюм, заправить,
    3. Нафаршировать стаканчики и подать салат из хурмы с яблоками или прикрыв «крышечками», или с листочком мяты сверху.
    Салат с мандарином и сыром

    Очень оригинальное блюдо, в котором соседствуют сладость и кислинка, мягкость и хруст, подчеркнутые чесночной маслянистостью.

    Нам понадобится:
    • хурма – 2 шт.
    • мандарины – 4 шт.
    • гранат – половина плода
    • козий сыр (или овечий) – 150 г.
    • орехи – по вкусу
    • масло растительное с запахом (кунжутное, подсолнечное) — 2 ст.л.
    • чеснок – 1-2 дольки
    Как приготовить:
    1. Терпкий плод нарезать кубиками, дольки мандарина – пополам.
    2. Гранат разобрать на зернышки.
    3. Сыр потереть по терке или раскрошить руками вместе с мелко нарубленными орехами.
    4. Чеснок измельчить и растереть с маслом.
    5. Перемешать и заправить чесночным соусом салат с хурмой и мандаринами.
    Изысканный рецепт с семгой

    Здесь хурма не проявляет своего вкуса, а только придает сочность и нежность блюду.

    Основной акцент – копченая рыба и икра, оттеночные – цитрус, нежное послевкусие образует имбирь.

    Салаты с хурмой и семгой понравятся любителям оригинальных сочетаний.

    Продукты:
    • семга холодного копчения – 300 г
    • яйца – 2 шт.
    • авокадо — 1 шт.
    • «королек» — 1 шт.
    • маринованный имбирь – 7-8 лепестков
    • красная икра – 3-4 ст.л.
    • помидоры — 1 крупный
    • майонез
    Приготовление:
    1. Семгу, королек, помидор, мякоть авокадо и яйца нарезать примерно одинаковыми по размеру кубиками.
    2. Имбирь разорвать на тонкие полосочки (резать трудно, проще порвать руками).
    3. Перемешать продукты, заправить рыбный салат с хурмой и авокадо майонезом, выложить и украсить икрой.

    Хозяйке в копилку

    1. В пищу употребляются не только мясистые плоды, но и высушенные листья в качестве чая, а измельченные семена сорта «королек» заваривают и пьют как заменитель кофе.
    2. Плоды для салата нужно выбирать с плотной мякотью. Мягкие «жидкие» сорта с желеобразным содержимым не подходят — расползется по тарелке.
    3. Хороши в салатах сорта «королек», «шарон», «шоколадный пудинг».
    4. Помимо приведенных сочетаний этот фрукт прекрасно соседствует с творогом, дайконом, мятой, бараниной, сухофруктами, оливковым маслом.

    Полезное видео

    Из хурмы можно делать ароматные теплые салаты, например, с печенью, как в этом видео-ролике: