Маринованный салат из зеленых помидоров
Распространенный способ заготовки томатов - маринование зелёных помидоров. Маринуют помидоры как целыми, так и кусочками. Предлагаем приготовить консервированный салат из нарезанных зеленых помидоров с морковью, луком, чесноком и специями.
Из указанного количества овощей получается 5 л салата.
Продукты для салата из зеленых помидоров перед вами. Овощи вымыть, почистить.
Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать стержень, нарезать дольками.
Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Лук очистить, помыть, нашинковать тонкими полукольцами или кубиками.
Петрушку или укроп мелко нарезать.
Все овощи сложить в кастрюлю.
Добавить соль, перемешать, и поставить салат в прохладное место на 10 часов.
Приготовить маринад: масло растительное налить в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара. Добавить перец-горошек, лавровый лист, влить уксус. Дать один раз закипеть и снять с огня.
Чеснок очистить, мелко нарезать или раздавить в чесночнице.
Слить сок из салата, влить горячий маринад и варить 35 минут при постоянном помешивании. За 5 минут до окончания варки добавить в салат из зеленых помидоров мелко нарезанный (или давленый) чеснок. Всего салат варить 40 минут.
В горячем виде выложить овощной салат в сухие стерилизованные банки, закрыть герметично крышками и оставить остывать.
Маринованный салат из зеленых помидоров на зиму готов. Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Oksana Понедельник, 12 Августа 2013 г. 21:25 # галина Понедельник, 28 Июля 2014 г. 14:18 # Евгеша Четверг, 23 Октября 2014 г. 22:39 #Открыла баночку этого салат из зеленых помидор и пожалела, что мало сделала)) Отлично получилось!
Евгения Суббота, 26 Сентября 2015 г. 16:23 #А уточните,пжт,количество воды для маринада.
Анастасия Среда, 30 Сентября 2015 г. 06:49 #Вы представляете как можно в масле сахар растворить? Полное извращение! У меня карамель плавала в масле. Даже не представляю что теперь получится.
инга Четверг, 08 Октября 2015 г. 13:52 #надеюсь будет вкусно
Vitolina Пятница, 01 Января 2016 г. 11:04 # Оля Четверг, 31 Марта 2016 г. 16:18 #Приготовила 20 литров, тк зел помидор было куча,очень нам понравилось, муж сказал делать в след году обязательно. Спасибо за рецепт
александр Понедельник, 08 Августа 2016 г. 02:20 #сахар в масле не растворился.лить уксус в раскалённое масло опасно
Галина Среда, 10 Августа 2016 г. 18:26 #Не позорьтесь!Измените рецепт!Нельзя в раскаленном масле растворить сахарный песок.Попробуйте сами.Только испортите продукты .
Анастастия Вторник, 16 Августа 2016 г. 22:00 #Слишком много уксуса
Надежда Понедельник, 22 Августа 2016 г. 21:41 #Те кто пишут тут хвалебные отзывы скажите как делали маринад
LeoNata Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 21:59 #Позорище. Как можно такой рецепт предлагать. Из-за вас столько испорченных продуктов получилось. Сахар в горячем масле превратился в коричневую карамель. И как можно этим дальше заливать овощи.
дмитрий Понедельник, 14 Августа 2017 г. 13:41 #рецепт надо дорабатывать
Лиля Четверг, 28 Сентября 2017 г. 14:28 #А сколько воды то лить никто так и не ответил?
Наталья Суббота, 30 Сентября 2017 г. 15:21 #Очень вкусный салат.
Для маринада я ложу все ингредиенты сразу и постоянно помешиваю до кипения. Уксуса надо меньше, я добавляю 160-170 грам, получается на мой взгляд лучше.
Воды добавлять не надо.
Александр Вторник, 03 Октября 2017 г. 12:56 #Уксуса и правда надо меньше, а в целом очень вкусно. Маринад делал как и Наталья - все смешал потом нагрел, и никакой карамели не появилось! Не пугайте людей. И да, никакой воды добавлять не надо. Спасибо!
Галина Четверг, 20 Августа 2020 г. 19:23 #Рецепт такого салата печатался в журнале Работница в 70 годах. С тех пор этот салат делаем постоянно. Салат очень вкусный. Только уксусу я ложу меньше и варю минут 20. Проблем с маринадом никогда не было. Сахар можно размешать в небольшом количестве сока из салатной массы, добавьте масло и уксус плюс специи и на огонь. И все будет очень даже хорошо.
Sana16 Среда, 14 Октября 2020 г. 10:00 #Сегодня делала этот салат. У меня тоже сахар в горячем масле превратился в карамель. Пришлось выбирать). Решила сахар добавить прямо в помидоров салат, перемешала хорошенько. Уксус брала яблочный, добавила в горячее, но не кипящее масло и варила где-то минут 25-30.А то некоторые помидорки развалились. Зимой попробую. Всем удачи!