Рецепт пончиков дрожжевых с повидлом

На светлый праздник Рождество Христово хозяйки стараются приготовить 12 постных блюд. То ли это связано с 12-ю апостолами, то ли месяцами в году, но поверье о том, что если на столе их именно такое количество – семья будет жить в любви, достатке и горя не знать, стало знаковым и каждый старается эту традицию не нарушать.

Пончики с начинкой (повидло, варенье, мак, сгущенное молоко) готовят как универсальную сладость: для детей и взрослых, которые любят пончики одинаково сильно. Так же как и дрожжевые пирожки с яблоками.

Для приготовления рецепта пончиков со сгущенным молоком потребуется около 2 ½ часов. Так как, мы будем использовать дрожжевое тесто, то и будут у нас пончики дрожжевые. По рецепту получается 20-22 вкусных пончика.

- вареное сгущенное молоко – ½ банки;

- мука – 3 стакана;

- подсолнечное масло (для жарки) – ½ стакана;

- молоко – 1 стакан;

- масло сливочное – 50гр.;

- ванильный сахар – 1пакетик;

- ванильная эссенция – 3капли.

Руками растворяем дрожжи в тёплом молоке так, чтобы не было комочков.

Выбиваем яйцо. Засыпаем свекловичный сахар.

Добавляем несколько капель ванильной эссенции. Благодаря ей пончики станут более ароматными. Далее засыпаем ванильный сахар.

Сливочное масло топим на водяной бане (чтобы не подгорело), слегка остужаем и выливаем к молоку.

Понемногу добавляем муку.

Для приготовления теста можно использовать миксер, хлебопечь, мультиварку или же комбайн. Если ничего нет, то вымешиваем по старинке – руками, но так, чтобы оно получилось однородным (без комочков).

Раскатываем тесто при помощи скалки не менее 1см толщиной. Берём рюмку и выдавливаем кружочки.

Накрываем кружочки полотенцем и оставляем на 1,5-2 часа в тёплом месте (без сквозняков).

Тесто разминаем и делаем лепешку (края должны быть более тонкими). В середину кладём варёное сгущенное молоко или любую другую начинку. Концы защипываем и легонько ладошками придаем форму шарика. Даём постоять ещё 20-30 минут.

Лучше использовать начинки с более твердой консистенцией, иначе будет сложно удержать её в тесте.

Если сгущенное молоко невареное или варенье жидкое: жарим пончики пустыми, а потом начиняем их начинкой с помощью кулинарного шприца с длинной насадкой.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем подсолнечное масло так, чтобы пончики были покрыты до половины. Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.

Когда ванильные пончики с начинкой остынут, притрушиваем их сахарной пудрой и подаём на стол с компотом из сухофруктов.

Автор рецепта «Пончики дрожжевые» Татьяна Володина

Дрожжевые пончики

Подготовка к празднику - хлопотное и затратное дело, но в свою очередь очень приятное. Гостей хочется удивить вкусными сладостями, ведь именно они служат достойным завершением любого праздника. И хотелось бы предложить испечь очень легкую и сытную, с малым набором продуктов выпечку дрожжевые пончики.

« Пончики »- польское слово, вошедшее в русский лексикон и занявшее одно из первых мест среди кондитерских изделий. Пончики домашние представляли собой шары, испеченные в жире, который использовали в огромном количестве. Вид у пончиков может быть разным от пышных шариков до кренделей с дырочками. У каждой страны свое название этих булочек. Вкус пончиков напоминает детство. Эта выпечка обладает большим количеством рецептов от самых простых до сложных. Но, однако, у аппетитных и вкусных пончиков есть свой секрет и чтобы попробовать приготовить необходимо, обладать навыками. Хотим вам предложить простой и вкусный рецепт пончиков из дрожжевого теста.

- дрожжи свежи - 15 г.;

- сливочное масло - 30 г.;

Теперь ближе к приготовлению этой выпечки. Берем миску, выливаем чуть теплое молоко, в нем размешиваем сахар, добавляем дрожжи и оставляем на некоторое время до образования мелких пузырьков.

Сливочное масло нужно растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить. Яичные желтки взбиваем с молоком и добавляем 1 ст.л. водки. После этого в массу с дрожжами и сахаром добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки с водкой и щепотку соли.

постепенно, добавляем муку.

Тщательно месим, получается довольно плотное тесто. Замесив тесто, оставляем его до увеличения массы в несколько раз.

Затем тесто раскатываем (высота примерно 1 см.), с помощью стакана придаем форму круга и посередине прорезаем дырочку.

Выкладываем пончики на доску и ждем пока они немного подрастут(минут 15 -20).

Выпекаем пончики на сковороде, в растительном масле. Масла наливаем достаточное количество, чтобы пончики были почти все в масле. Используем рафинированное масло без запаха. Жарим по пару минут с обеих сторон.

Как только пончики покрылись золотистым цветом их можно убирать с плиты.

Выложить пончики нужно на бумажные салфетки, чтобы лишний жир ушел.

Испеченные пончики надо охладить перед украшением. Украшать эту выпечку можно сахарной пудрой, шоколадной глазурью, цветной обсыпкой и даже какао. Тающие во рту аппетитные пончики всегда, радуют гостей.

Теперь вы точно знаете, что вкусные пончики можно приготовить не только в пекарне, но и в домашних условиях. Приготовление не занимает много времени и печь пухлые пончики можно каждый день. Нежный вкус пончиков удивит и поразит всех. Им всегда найдется место на столе. Они настолько изумительны, что их можно подавать на десерт. Аппетитные пончики просто сказка.