ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ. Железные крышки для банок
В эту подгруппу товаров включают крышки для консервирования, закаточные машинки, захваты и подставки для вынимания банок, приспособления для удаления косточек и сердцевины из фруктов, прессы для выжимания сока, соковарки.
Крышки для укупорки на длительный срок консервируемого продукта в стеклянную тару подразделяют на крышки одноразового пользования, многократного пользования и для герметизации продуктов, не требующих термообработки.
По способу закрепления на стеклянной таре крышки могут быть закатываемые и зажимаемые пружинным, винтовым, клиновым или эксцентриковым зажимами, а также надеваться на банку в разогретом состоянии.
В комплект крышек входят резиновые прокладки, изготовляемые из пищевой резины разрешенной Министерством здравоохранения СССР.
Крышки металлические для стеклянной консервной тары (СКО) изготовляют из жести белой листовой и рулонной горячего лужения марки ЖК, из электролуженой лакированной и из листового или рулонного алюминия. Жесть должна иметь толщину 20, 22, 25 мм алюминий — 0,38 — 0,5 мм.
В зависимости от размеров крышки подразделяют на номера: с 1-го по 58 й и с 1-го по 81-й. Наиболее широко при консервировании применяют крышки СКО-1 —82 из жести толщи ной 20 мм; на них формуется дополнительное кольцо жесткости.
Алюминий, применяемый для изготовления крышек, должен быть покрыт с обеих сторон слоем пищевого консервного лака или эмали, допущенными органами здравоохранения. Белая горячелуженая жесть может быть лакированной и нелакированной.
Крышки из лакированной жести отштампованные и подвитые дополнительно, методом распыления покрывают с внутренней стороны одним слоем ( 150) консервного лака.
Лаковое покрытие (внутреннее и наружное) крышек из горячелуженой и электролуженой жести должно быть равномерным, блестящим, выдерживать двухчасовое кипячение и термическую обработку: в воде при температуре 120 0,С; вЗ%-ном растворе поваренной соли; в томате-пюре с содержанием сухих веществ 12 — 15%; в подсолнечном масле при температуре 120 °С; в 2%-ном растворе виннокаменной кислоты; в 3%-ном растворе уксусной кислоты.
В готовые крышки вкладывают резиновые кольца. Крышки с вложенными в них резиновыми кольцами укладывают в стопки по 50 шт. По качеству крышки должны соответствовать требованиям OCT 18—178 — 77. Крышки металлические для стеклянной консервной тары
В настоящее время для герметизации консервов широкое применение получили крышки многократного пользования, которые могут быть стеклянные с клинковым и пру жинным зажимами, металлические с винтовым клинковым и пружинным зажимами.
Закаточной машинки при укупорке банки такими крышками не требуется, а для повторной укупорки необходима всего лишь стерилизация крышки, иногда — замена резиновой прокладки. Зажимы гарантируют надежную герметичность. Разгерметизация банки достигается вытягиванием язычка прокладки.
В комплект крышек входят: крышка металлическая или стеклянная, зажим и резиновые прокладки.
Крышки имеют внутренний диаметр 84 мм, длину зажима — 92 мм.
Гарантийный срок сохранения эксплуатационных свойств крышек — 5 лет со дня продажи населению, прокладок — 2 года
Смотрите также:
В процессе консервирования обычно используются следующие посуда, инструмент и приспособления: нож из нержавеющей Тара для консервов. Для консервирования плодов и овощей в домашних условиях обычно применяют стеклянную тару.
На лакированные крышки металлических банок должны наноситься Домашнее консервирование. По окончании стерилизации банки осторожно вынимают с помощью специальных приспособлений, сразу же укупоривают крышкой, пользуясь.
♦ Стеклянные банки и крышки от консервов венгерского производства могут быть многократно использованы для домашнего консервирования.
По окончании стерилизации банки осторожно вынимают с помощью специальных приспособлений, сразу же Тару для консервирования (банки, крышки) предварительно стерилизуют — обдают кипятком и выдерживают в горячей духовке.
Домашнее консервирование. Стеклянные банки со стеклянными крышками стерилизуют укупоренными, а банки, которые потом придется Так готовят плодово-ягодные консервы для страдающих сахарным диабетом.
Тару для консервирования (банки, крышки) предварительно стерилизуют — обдают кипятком и. Домашнее консервирование. После пастеризации и стерилизации банки охлаждают, перевернув их и поставив на крышки.
У банок с кислыми маринадами и компотами, закрытых нелакированными жестяными крышками, при Продукты домашнего консервирования нельзя замораживать, т. к. после оттаивания ухудшаются консистенция и вкусовые качества продукта.
Речь пойдет о домашнем консервировании Побольше разнокалиберных банок, закаточную машинку, необходимый запас жестяных крышек. Соковыжималку, приспособления для шинкования капусты. Термометр без оправы.
♦ Стеклянные банки и крышки от консервов венгерского производства могут быть многократно использованы для домашнего консервирования.
Домашнее консервирование. Для консервирования отбирают неповрежденные овощи, плоды и ягоды. Для консервирования наиболее широко применяют стандартные стеклянные банки с жестяными крышками, которые укупоривают.