Квас из сухого кваса: рецепты приготовления в домашних условиях

В истории нередко встречаются упоминания, как люди голодали. Именно квас помогал жителям той эпохи выжить, поскольку этот напиток славился не только своими целебными свойствами, но и способностью утолить чувство голода и жажду. Сегодня хозяйки чаще всего готовят квас из сухого кваса. Рецепты приготовления лучших напитков обсудим в нашей статье.

Исконно русский напиток

Сегодня ни для кого не секрет, как приготовить квас из сухой закваски. Основу для этого напитка можно сделать самостоятельно или купить на рынке. Помимо сухой закваски, используется хлебная, дрожжевая. В напиток добавляют сухофрукты, но чаще всего изюм.

С древних времен квас ценится за свой неповторимый вкус и уникальные лечебные свойства. Раньше его пили, чтобы вылечить цингу. Сегодня квас рекомендуется вводить в рацион людям, страдающим гастритом. Особенно если этот недуг сопровождается пониженным кислотным уровнем.

Независимо от способа приготовления, напиток обогащен витаминами группы В. В нем есть и фолиевая кислота, которая необходима женщинам для здоровья их репродуктивной системы.

На заметку! Энергетическая ценность кваса позволяет включать его в диетический рацион. Разумеется, что калорийность напитка будет изменяться в зависимости от выбранного набора продуктов, но в среднем этот показатель составляет примерно 27 килокалорий из расчета на 100 мл. Почти полное отсутствие жиров запускает процесс жиросжигания.

• 3-4 ст. л. сухой закваски;
• 3 ст. л. сахара-песка;
• сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.;
• 8 шт. изюма;
• 2 л кипяченой воды.

1. Возьмем чистую стеклянную емкость. Лучше всего ее предварительно подвергнуть стерилизации и просушить.
2. Высыпаем в банку сухую закваску.
3. Следом отправляем в банку сахарный песок.
4. Добавляем любые пекарские сухие быстродействующие дрожжи.

Квас в домашних условиях из сухого кваса

Если заглянуть в кулинарное прошлое славянской кухни, то вы увидите, что раньше квас готовился всего лишь из двух ингредиентов - воды и солода. Сегодня технология приготовления резкого и ароматного янтарного напитка изменилась. К примеру, вы можете приготовить квас с добавлением муки, солода, хлеба, патоки. Попробуем? Своими руками приготовим оригинальную сухую закваску.

• 30 г мятных листьев;
• 0,6 кг ржаной муки высшего сорта;
• 1 кг патоки;
• 0,3 кг ячменного солода;
• 1 кг ржаного солода;
• 80 г черствого хлеба;
• 130 г ржаных сухарей.

1. Измельчаем ржаной и ячменный солод.
2. Дробленые ингредиенты перекладываем в удобную глубокую посуду.
3. Добавляем просеянную муку и слегка перемешиваем.
4. Заливаем сухую основу горячей водой. Нам понадобится 3 л.
5. Буквально через несколько минут масса получится густой.
6. Ее нужно вручную заместить, как тесто.
7. Накрываем емкость сухим полотенцем и оставляем на 60 минут.
8. Теперь начинается самое интересное. Возьмем жаропрочную посуду и выложим в нее приготовленную массу.
9. Ставим ее в жарочный шкаф и оставляем на несколько часов.
10. Масса подсохнет. Ее перекладываем в глубокую толстостенную посуду.
11. Добавляем 15-16 л чистой воды. Ее предварительно нужно вскипятить.
12. Перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты.
13. Запасаемся терпением, ведь напиток будет настаиваться еще 10-11 часов.
14. Когда густая масса превратится в осадок, сцеживаем сусло.
15. А в густую основу повторно вливаем 15 л горячей воды.
16. Через 10-11 часов снова сцеживаем сусло.
17. Соединяем оба сусла в большой емкости.
18. Добавляем патоку и мятные листики. Предварительно из мятных листиков можно приготовить отвар.
19. Герметично закрываем посуду с квасом и настаиваем четверо суток.

На заметку! Срок хранения такого кваса составляет несколько месяцев. Поместите емкости в подвал или погреб, чтобы на напиток не попадал прямой солнечный свет.

Квас по-домашнему - вкусно и просто!

Как уже неоднократно говорилось, в процессе приготовления кваса можно использовать сухие быстродействующие или прессованные дрожжи. Если свежий продукт в холодильнике не хранится, то сухой есть практически у каждой хозяйки. Набор нужных ингредиентов доступен каждому по карману.

На заметку! Если вы любите резкий напиток, то используйте водопроводную воду. Более мягкий квас получается из кипяченой воды.

Домашний квас из сухих дрожжей настаивается относительно недолго. Что касается процесса хранения, то в течение нескольких дней напиток лучше выпить, поэтому не готовьте его слишком много.

• хлеб из ржаной муки – 0,3 кг;
• 100 г светлого изюма;
• 20 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 6-7 л кипяченой воды;
• мука высшего сорта – 50 г;
• сахар-песок – 0,25 кг.

1. Темный хлеб, желательно из ржаной муки, нарезаем ломтиками произвольного размера.
2. В жарочном шкафу подсушиваем его без добавления масла.

Читайте также:

Теперь ваша кулинарная копилка пополнилась еще несколькими новыми рецептами приготовления старинного славянского напитка. В летний зной вы знаете, чем порадовать своих домочадцев. Приятного аппетита!