Пироги, пирожки, их тесто и начинка.
Без молока, яиц и дрожжей - это уже не пирожковое тесто, а какая-то пресная лепешка. Сейчас поищу рецепт теста, по которому я (читай - моя хлебопечка ) всегда замешиваю тесто. Этот рецепт мне подсказал наш форумчанин, подглядев его где-то в интернете. Так вот теперь этот рецепт я передаю , как говорится, из уста в уста. И сестра моя, и подруги пользуются им. Кстати, отлично замешивается и не в хлебопечке, я на даче, ручками замешивала, правда поднимается тогда дольше, но ничуть не хуже получается. О! Нашла !
Ингридиенты пишу в той последовательности, в которой укладываю в хлебопечку:
Исходим из того, что 1 ст - 200 мл
1 ст. молока 3 ст. муки 1 яйцо 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 100 гр сливочного маргарина(натереть на терке) 1 п. дрожжей Я ставлю режим "Тесто", у меня он длится 1.05 ч Затем выкладываю в пакет и убираю в холодильник на 1 час. Пирожки выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 15 мин. Затем смазываю желтком и в духовку. Не скажу какая температура, так как однажды попросила супруга помочь помыть плиту, он смыл с ручек (плита еще обычная) все обозначения. Пеку чисто интуитивно . Так же можно отлично пожарить, тут уж на любителя.
Я сегодня просто прелесть какая гадость.
Исправлено пользователем tanusik (08.12.13 23:13)
08.12.13 23:19 Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя tanusik
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗
08.12.13 23:22 Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя tanusik
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗
Не влезай - убьет
08.12.13 23:29 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
Я сегодня просто прелесть какая гадость.
Не влезай - убьет
08.12.13 23:31 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
Я сегодня просто прелесть какая гадость.
09.12.13 00:08 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя tanusik
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗
09.12.13 00:57 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ekor
09.12.13 09:41 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя mishari
09.12.13 13:00 Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
А у меня почему-то пирожки плохо получаются - и это при том, что с тестом я дружу. Но почему-то между начинкой и тестом получаются какие-то пустоты - не знаю, как объяснить, ну вот начинка отдельно - а тесто отдельно. И всегда корочка какая-то твердая, не знаю. Может, я сильно тонко их делаю? Но вот много раз пыталась, а потом бросила, ходим на пирожки к моей маме:)))
А из начинок для меня самой лучшей из несладких всегда капуста с яйцом, сначала капусту потушить, добавить вареное яйцо, из сладких - щавель. Ой как захотелось!
Свобода есть утрата всяческих надежд.
09.12.13 15:44 Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя brod
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗
09.12.13 16:30 Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
Исправлено пользователем Алка (09.12.13 16:33)
10.12.13 12:47 Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗
10.12.13 15:09 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
10.12.13 15:15 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗
10.12.13 15:21 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
10.12.13 15:39 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
10.12.13 16:04 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Алка
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗
10.12.13 19:26 Ответ на сообщение Re: Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя ТаньчикС
хотите счастья- заведите таксу
10.12.13 21:38 Ответ на сообщение Пироги, пирожки, их тесто и начинка. пользователя Целого Мира мало
ХРУЩЕВСКОЕ ТЕСТО
Рецепт в оргинале: 50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих) 1/2 ч.л. соли Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы") я обычный для выпечки достала из морозилки и натерла на средней терке
3.5 стакана муки Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и. в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Скажу вам точно - тесто получается пышное и воздушное, оно не сильно поднимется и при этом ошутимо увеличивается в размерах и, самое главное, похоже, это тесто невозможно испортить. Решив сегодня попробовать непременно это тесто я решительно вооружилась кружкой, мерной ложкой от х/п и разложила на столе ингридиенты. Самым геморным для меня оказалось натереть на терке замороженный маргарин. Заложив все продукти в х/п я с ужасом поняла что содержимого ведерка несколько больше, чем в самом "большом" рецепте и поняла, что замешивать мне прийдется в два захода (первый по два цикла без расстойки и второй так же). То есть программа х/п на замес стоит 1ч05 мин из них она месит первые 20 помоему минут, а потом тесто та просто отстаивается. вот после 20 минут я её выключала и ставила программу заново, НО самое ужастное было то, что уже в процессе замеса я поняла, что все ингридиенты расчитаны на стаканы 200 мл (мука и вода), а я взяла кружку в 300 мл и следовательно замешивалось у меня далеко не по оригинальному рецепту. Изначально мне показалось, что колобок слишком твердый (мягко сказано), он был плотный как кирпич и я уже мысленно попрощалась с хорошей выпечкой и красочно представляла себе как я забиваю своими пирогами гвозди и колю грецкие орехи - я добавила в ведерко молока. есбстебственно "на глаз". колобок, обиженно хлюпая на всю кухню растекся по ведерку, а я превратилась в зомби, которого ничего не интересует вокруг кроме техничных вращений "хвостика" в хлебопечке и созерцания в смотровое окно, как погибают мои несостоявшиеся пироги. Потом я снова подсыпала муки, затем дрожжей (молока и муки я же положила больше по опеределению). Затем, плюнув на все (а надоело) я поставила тесто в холодильник и пошла кормить младшего киндера, с которой мы благополучно затем заснули. Начинку я сделала мясо-капустную: пережарить лук и морковь, добавить капусту и потушить до полуготовности, затем все это смешать с СЫРЫМ фаршем, соль и перец по вкусу. Налепила пирогов, обычно я делаю маленькие, но поскольку я теперь мама грудного ребенка я не могу себе позволить проводить много времени на кухне и сделала такие простые русские "лапти" что бы уж освободиться побыстрее. Какого же было мое удивление, когда пироги получились большими и пышными. Моё семейство их заценило по достоинству. Кстати, когда начинка разложена и пироги сформированы им необходимо дать растояться примерно 30 мин, затем смазать желтком и в разогретую духовку на 20-25 мин при 180 градусах, вытащить из духовки, каждый смазать маслом и накрыть полотенцем и дать постоять еще минут 30. А из остатков теста я сделала "жуликов" по рецепту (см.выше) ekor, котрые нам очень понравились. вроде и мяса нет, а пахнут чебуреками)))) Начинка - сырой, порезанный полукольцами и присоленный лук (я добавила свежемолотого черного перца) И совсем из остатков теста - сырные лепешки (сыр на терке, немного соли, сделать сочень, положить начинку, залепить и хорошо раскатать, в идеале было бы туды же потереть замороженую сосиску). Ну вот как то так. пробуйте, дорогие товарищи, тесто супер - рекомендую.
Вторая половинка есть у мозга, жопы и таблетки. А я изначально целая 🤗