В подчинение директора службы питания находятся менеджеры банкетной службы, службы услуг и мини-бара, кухни, ресторанов, отдела по организации и проведению мероприятий. Также в штате находятся закупщик продовольствия и закупщик вин и других напитков.

Административная служба . Отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдением установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

- Инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

Коммерческая служба . Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Инженерные (технические) службы . Создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

Система управления персоналом

Отдел управления персоналом занимается подбором персонала, оформлением найма на работу и увольнениями, ведет кадровое делопроизводство.

Также в ведение этого отдела находится обучение персонала, переобучение, повышение квалификации персонала. Сотрудники-HR разбирают разного рода конфликтные ситуации.

Стиль управления по управленческой решётке Блейка-Моутона можно охарактеризовать как тяготеющее к «организационному управлению». Качество работы, обслуживания клиентов играет ключевую роль, но при этом большое внимание уделяется сотрудникам компании – как проводникам сервиса и представителям бренда компании. Создаются все условия для их комфортной и безопасной работы, дружелюбной атмосферы в коллективе.

Основные финансовые показатели отчетного года

Финансово-экономические показатели деятельности ООО «Ренессанс Самара Отель Лизинг» в 2013 года:

Доходы от реализации услуг (без НДС) составили – 209 199 тыс.руб.
Расходы в 2013 году составили 186 963 тыс. руб.
Чистая прибыль составила – 13 687 тыс. руб.
Дебиторская задолженность и кредиторская задолженность носят текущий характер.
Чистые активы на конец года составили 64 996 тысяч рублей.
Номерной фонд: 196 номеров.
Среднестатистическая наполняемость номеров - 60% в сутки.
Цены варьируются от 4500 до 20000 рублей за номер в сутки.
Цены на гостиничные услуги увеличиваются на 5-10% в год
В отчетном году в гостинице размещено 50 687 человек.
Предоставлено ночевок – 118 986.
Продолжительность пребывания гостей составила 3-5 дней.

Маркетинговая деятельность компании

Маркетинговая служба в компании представлена отделом «Sales» (коммерческая служба), который сочетает в себе несколько функций, в том числе и ведение маркетинговой деятельности.

Компания ведёт маркетинговую деятельность по 3-м направлениям:

Реклама в СМИ является важным маркетинговым инструментом.

Бренд «Ренессанс», под которым представлена гостиница является достаточно известным и зарекомендовавшим себя не только в мире, но и в частности в России. Поэтому зачастую «имя» само говорит за себя. Тем не менее компания проводит рекламные мероприятия, выставляя услуги отеля на крупнейших порталах-бронирования: «Booking.com», «Hotels.com»

У компании также есть свой официальный сайт: http://renaissancesamarahotel.ru

Ценовая политика компании

Одной из особенностей отеля является то, что ценовая политика не рассчитана на бюджетного туриста.

Цены начинаются от 4602 руб. за сутки, что предполагает, что достаток останавливающихся в отеле гостей – выше среднего. (Приложение 1)

Такая ценовая политика обусловлена несколькими факторами:

1) Отель «Ренессанс Самара» принадлежит бренду международного уровня.

2) Статус 4-звёздочного отеля. В отеле соблюдаются высокие стандарты качества обслуживания, предлагается довольно-широкий спектр услуг.

3) Основная целевая аудитория отеля – это гости, приехавшие в деловую поездку, проживание которых оплачивает компания.

Однако при данном состоянии дел и существующих ценах компания не испытывает недостаток клиентов. По данным сайта Booking.com номера в среднем забронированы на 2 месяца вперёд.

Как и в любой компании гостиничной сферы существенным остаётся фактор сезонности. Летнее время отмечено наибольшей активностью среди туристов. Но, так как основной поток постояльцев обеспечивается за счёт «деловых» туристов, финансовое бремя которых несёт отправляющая их в командировку компания, данный фактор не стоит «остро» перед компанией. Со многими компаниями заключены партнёрские договоры, по которым за счёт обеспечения постоянного потока постояльцев, компаниям-партнёрам предоставляются более льготные условия проживания для их сотрудников.

Как видно из всего вышесказанного, услуги компании в отношении ценовых категорий номеров недостаточно дифференцированы. Отель охватывает не все целевые сегменты, существующие на рынке. Выбранная компанией ценовая политика (ориентированная на доход постояльцев выше среднего) не позволяет действовать в нескольких сегментах, за счёт чего компания теряет достаточно-большую долю потенциальных клиентов со средним достатком. Данная ценовая политика также не позволяет быть достаточно-чувствительным к потребительским нуждам.

2.2. Оценка показателей деятельности и конкурентоспособности ОАО «Ренессанс Самара Отель Лизинг»

Выбор «правильной» конкурентной позиции – главная стратегическая задача лидера отельного бизнеса. Наличие лидирующей позиции в отрасли и завоевание большей доли рынка является показателем эффективности и конкурентоспособности компании.

Гостиничные бренды, хорошо известные в отельном бизнесе, используют чаще оборонительные или наступательные стратегии; такие стратегии как лидерство по издержкам или лидерство за счет дифференциации (производство уникальных гостиничных услуг).

Стратегию компании ООО «Ренессанс Самара Отель Лизинг» можно характеризовать как оборонительную. Компания старается упрочить свои позиции на динамично развивающимся рынке в условиях появления новых сильных «игроков», сохранить имеющуюся рыночную долю, при этом большое внимание по-прежнему уделяется повышению качества обслуживания, формированию приверженности клиентов к бренду, созданию и поддержанию благоприятного имиджа гостиничного предприятия, соответствию уровня цен уровню обслуживания.

Маркетинговая стратегия предприятия

При анализе маркетинговой деятельности компании был использован подход, по которому выделяют 3 стратегии, которые может использовать гостиница для достижения маркетинговых целей:

1) стратегия недифференцированного маркетинга,

2) стратегия дифференцированного маркетинга,

3) стратегия концентрированного маркетинга.

Следуя этому подходу, можно сделать вывод, что компания ООО «Ренессанс Самара Отель Лизинг» использует стратегию концентрированного маркетинга. При данной стратегии руководство отеля выбирает один, но, по его мнению, самый перспективный сегмент рынка и сосредоточивает все усилия на его освоении, стараясь охватить как можно большую долю рынка за счет углубленного изучения потребностей именно этого сегмента.

Данным сегментом, на который преимущественно рассчитаны услуги компании, являются «деловой».

В ходе проведенного исследования и изучения психо-графических и демографических признаки клиентов отеля, было выявлено несколько сегментов:

1-й сегмент – «деловой». Самый многочисленный сегмент – 62%. Данный сегмент представляет клиентов, останавливающихся в гостинице на время деловых поездок, где все финансовые расходы берёт на себя компания-заказчик данных услуг. Для этой категории клиентов гостиницы предоставляет большой спектр услуг (интернет, рабочее оборудование, услуги бизнес-центра, конференц-залы, организация различных мероприятий и т.д.).

2-й сегмент – «элитный». Данный сегмент – 20%. Представлен клиентами, имеющими самый высокий уровень дохода. В равной степени значимыми для них являются такие услуги, как наличие нескольких баров и ресторанов, фитнес-центр, спа-центр. Гостиница обладает всеми вышеперечисленными инфраструктурными объектами для удовлетворения соответствующих потребностей гостей.

3-й сегмент – «экономный». Данный сегмент представлен 18%. Отличительной особенностью этого сегмента является то, что для него единственное направление совершенствования деятельности гостиницы – разработка более гибкой системы оплаты услуг. На данный момент это является достаточно-серьёзным недостатком ценовой политики.

Стратегию развития каждая компания выбирает не абстрагировано, а с учетом ориентации и специфики того рынка, на котором она функционирует. В данном случае это сфера туристических услуг и гостиничного бизнеса.

Лидирующей позицией по популярности у жителей Российской Федерации является ряд направлений: пляжное, культурно-познавательное, деловое, активные виды отдыха, санаторное обслуживание, и особенностью самарского региона является высокая потребительская способность у круизного и делового туризма. Самарская область традиционно привлекает российский и иностранный бизнес из самых различных отраслей. И это не случайно, ведь Самара –один из самых густонаселенных регионов, урбанизированных, Самарско-Тольяттинская агломерация насчитывает порядка 2,5 миллиона человек и стоит на третьем месте после Москвы и Санкт-Петербурга. Это тот потенциал, который уже в регионе есть на сегодняшний день. Если говорить о въездном и внутреннем потоке, то на сегодняшний день это 684 тысячи человек ежегодно. Это не считая того туристического потока, который приезжает на проведение массовых фестивалей (например, в 2012 году на фестиваль «Рок над Волгой» приехало 700 тысяч туристов). На сегодняшний день объем налоговых и иных обязательных платежей от сферы туризма в бюджеты всех уровней составляет 548 миллионов рублей. Таким образом, масштабный туристский поток может формироваться за счет использования потенциала нескольких рынков.

Одной из самых обсуждаемых тем и потенциальных возможностей для развития Самарской сферы гостеприимства и региона в целом может стать проведения Чемпионата мира по футболу в 2018 году.

Одно из главных условий проведения ЧМ-2018 является налаженная гостиничная, транспортная и туристическая инфраструктура. Это необходимо для того, чтобы гости и участники Чемпионата на время проведения игр могли с комфортом разместиться в гостиницах, а также больше узнать о туристических возможностях региона. Право провести Чемпионат в Самаре не только будет почётным правом региона, но и возможностью продвинуться в сфере развития туризма в регионе в целом. Прежде всего, это событие будет носить имиджевый эффект, который может привести, при использовании всего потенциала, к значительному росту туристского потока после проведения Чемпионата мира.

Анализ рынка гостиничных услуг города Самары. Текущий объём рынка. Гостиничный сектор Самарской области на сегодняшний день представляет довольно развитую индустрию. На данный момент, согласно официальным данным, в Самарской области работает 274 гостиничных предприятия с общим номерным фондом в более, чем 6800 номеров. В самой Самаре располагается 152 гостиницы, совокупный номерной фонд которых составляет 3874 гостиничных номера. Среди представленных средств размещения есть отели под управлением российских операторов и международных гостиничных сетей. Например, гостиница «Renaissance SamaraHotel», которая расположена в самом центре Самары, предоставляющая все возможности для комфортабельного проживания, отдыха и рабочего визита. Также в центре Самары есть отель под известным брендом Holiday Inn. С 2012 года работает гостиница «Ibis».

Рисунок 1. Структура предложения по типу управления гостиницей, номеров

Рисунок 2. Количество номеров под управлением международных операторов в городах-миллионниках, шт. [ 9 ]

Для того чтобы принять гостей и участников футбольного чемпионата 2018 года, гостиничный фонд Самары должен насчитывать 7760 номеров. На данный момент каких-либо конкретных сроков реализации новых гостиничных проектов в Самаре не озвучили ни власти, ни инвесторы. По сообщениям dom63.ru, помимо строительства гостиничных предприятий, в Самаре и области рассматривается возможность оборудовать кемпинги. Кемпинги планируется разместить как в самой Самаре, так и за пределами города. Не так давно представители компании «Региональная сеть» заявили о планах построить в ряде российских городов трехзвездочные гостиницы. Самара вошла в список заявленных городов. Сейчас как власти, так и представители туристической и гостиничной индустрии Самары, ждут прихода на самарский рынок инвесторов из других городов и стран. Правительство Самарской области уже выразило готовность оказывать инвесторам в регионе всевозможную поддержку. Сейчас не только внешние инвесторы проявляют интерес к гостиничному бизнесу Самары. Местные инвесторы, прекрасно осознавая, что городу не хватает гостиничных номеров, также проявляют активность. В индустрии гостеприимства Самары почти всегда наблюдался недостаток средств временного размещения. Во времена СССР в город приезжало не слишком много туристов, в связи с чем, серьезной необходимости строить новые гостиничные объекты здесь не было. Однако и сейчас, когда в Самаре появилось немало вполне современных отелей, город продолжает испытывать дефицит качественного номерного фонда. В большинстве случаев все новые самарские гостиницы являются мини-отелями, которые не всегда способны удовлетворить запросы гостей. На въездах в Самару, в спальных районах города, в местах поближе к Волге располагается немало мини-отелей. Такие учреждения гостеприимства в составе своего номерного фонда обычно насчитывают не более 10-15 номеров. В городских мини-отелях гостям оказывается минимальный набор дополнительных услуг. [ 2 ]

Самара богата ресурсами для организации въездного туризма. Жигулёвский государственный природный заповедник им И.И. Спрыгина признан ЮНЕСКО объектом Всемирного наследия и является центром экотуризма далеко за пределами области. Уникальными объектами культурного наследия являются здание Самарского областного драматического театра, здание Самарского областного театра оперы и балета, особняк Клодта XIX в., Жигулёвский пивоваренный завод и т.д. Часто посещаемые объекты - Бункер Сталина глубиной 37 м. построенный во время Великой отечественной войны, урочище «Каменная чаша», самарская набережная, музей АО «Автоваз», Самарский железнодорожный вокзал –самый высокий ж\д вокзал в Европе. Популярны поездки в самарский аквапарк. Из событийного туризма, в Самаре ежегодно проходят Всероссийский фестиваль авторской песни имени Валерия Грушина, фестиваль «Мир бардов», крупнейший в России рок-фестиваль «Рок над Волгой», фестиваль электронной музыки «ГЭС-Фест», «Битва Тимура и Тохтамыша», «Степные скачки в самарском имении Льва Толстого», международный фестиваль «Барабаны мира», праздник «Сызранский помидор», Захаровский слёт, фестиваль восточных и этнических танцев «Анатолия». В Самаре в ближайшей перспективе должны быть построены гостиницы с совокупным номерным фондом порядка двух с половиной тысяч номеров. Для того, чтобы принять гостей футбольного чемпионата 2018 года, городу, по подсчетам туристического департамента Самарской области, не хватает именно такого количества номеров. Вероятнее всего, среди новых гостиничных объектов, строительство которых приурочено к важному спортивному событию, будут созданы, в том числе, и гостиницы международных брендов. Среди номеров, создание которых запланировано на ближайшие пять лет, порядка 160-ти номеров будут относиться к пятизвездочному гостиничному сегменту. На территории этих новых пятизвездочных номеров в 2018 году в Самаре будут размещаться команды, участвующие в чемпионате. [2 ]

Согласно исследованию Hotel Price Index, за первое полугодие 2013 года россияне платили на 3% больше за проживание в гостиницах по сравнению с аналогичным периодом в 2012 году. По данным рейтинга составленного порталом Hotels.com, средняя цена за номер в российском отеле составила 5994 рубля за сутки. Больше всего подорожали в 2013 году гостиницы Самары –рост цен составил 32%. Это произошло из-за того, что многие отели, находившиеся на реконструкции, вновь возобновили свою работу. Средняя стоимость гостиничного номера в Самаре составила 3914 рублей.

Анализ микро-окружения ООО «Ренессанс Самара Отель Лизинг»

И всё же среди наиболее заметных на сегодняшний день можно выделить таких крупных «игроков» как:

1. Ренессанс Самара Отель Лизинг

4. Hampton by Hilton Samara

5. Ost West Club [ 15 ]

Данные отели занимают самые крупные доли рынка:

1. Ренессанс Самара Отель Лизинг – 23%

2. Holiday Inn – 27%

4. Hampton by Hilton Samara – 15%

5. Ost West Club – 9%

6. Прочие отели – 9%

Кроме того важно отметить, что данные отели являются поставщиками услуг бизнес-туризма. Именно это направление на данный момент пользуется наибольшим спросом в регионе. Перечисленные отели обладают необходимой инфраструктурой и удовлетворяют требованиям качества обслуживания.

Проанализировав конкурентную среду с помощью SNW -анализа ( Приложение 2 ) можно сделать выводы о том, что наиболее сильными сторонами компании ООО «Ренессанс Самара Отель Лизинг» являются:

1) квалифицированный персонал организации ( При приёме на работу в отель ведется довольно-жесткий отбор персонала, как среди специалистов, инженеров, так и среди обслуживающего персонала, работников ресторана и т.д. Кроме того в отеле действует постоянная система обучения персонала.)

2) номерной фонд отеля ( Это один из отелей с самым многочисленным номерным фондом)

3) имидж организации ( Бренд « Renaissance » является мировым брендом; на рынке Самары компания существует уже 13 лет. За это время отель приобрел много постоянных клиентов, его имидж закрепился в сознании людей).

Но нельзя не отметить тот факт, что непосредственные конкуренты рассматриваемой компании занимают сейчас не менее сильные позиции, наращивая свои преимущества.

При условии, если ценовая политика, спектр предлагаемых услуг компаний-конкурентов будут значительно отличаться от тех же предложений компании «Ренессанс», и отличаться в преимущественно лучшую сторону с более выгодными и привлекательными условиями, то компания «Ренессанс» потеряет свои конкурентные преимущества.

Анализ макро-окружения организации

Макро-окружение создает общие условия нахождения организации во внешней среде. Степень влияния состояния макро-окружения на различные организации различна, что связано с различиями как в сферах деятельности, так и с внутренним потенциалом организации. Для выявления аспектов внешней среды, которые могут повлиять на стратегию компании, используют такой инструмент как PEST -анализ. ( Приложение 3 )

Из анализа следует, что на исследуемую организацию оказывают влияние большое количество факторов. Изучая различные компоненты мако-окружения, необходимо помнить 2 вещи:

1) Все компоненты макро-окружения достаточно сильно влияют друг на друга. Поэтому их изучение и анализ должны носить комплексный системный анализ.

2) Степень воздействия различных компонент макро-окружения на различные организации различна. Здесь большую роль играют: размер организации, её отраслевая принадлежность, территориальное расположение и т.п. [16]

Провести совместное изучение внешней и внутренней среды организации позволяет такой инструмент как SWOT -анализ. ( Приложение 5 )

3. Рекомендации по развитию конкурентных преимуществ ОАО «Ренессанс Самара Отель Лизинг»

Отбор стратегических направлений развития и мероприятий SWOT -анализа для реализации

Достигаемые мероприятия при реализации мероприятий

Сложности и риски реализации мероприятий

1. Снижение цены на проживание и питание, но повышение цены на дополнительные услуги.

1. Приток клиентов

1. Дополнительные услуги могут стать не востребованы из-за их дороговизны

2. Уменьшение текучести персонала за счет введения дополнительных бонусов, стимулирования

2. Текучесть снизиться, издержки связанные с этой текучестью снизятся

2. Мероприятия могут оказаться не эффективны, а финансирование уже будет осуществлено. Дополнительные издержки

3. Новые дополнительные услуги

3. Увеличение потенциальных клиентов и прибыли

3. Финансовые вложения, дополнительные издержки, услуги могут оказаться не востребованы

4. Привлечение большого числа клиентов за счет рекламных акций

4. Большая заинтересованность клиентов и приобретение постоянных клиентов

4. Потеря денежных средств в случае провала рекламной акции

5. Введение дополнительных бонусов и скидок для постоянных клиентов

5. Повышение лояльности постоянных клиентов, привлечение новых постоянных клиентов

6. Издержки для компании, но потенциальная прибыль будущих периодов

6. Привлечение к сотрудничеству организаторов различных выставок и мероприятий

6. Приток новых клиентов

6. Могут понадобиться дополнительные затраты на инфраструктурные изменения и приобретения

7. Развитие услуг деловой направленности

7. Привлечение большого числа деловых платежеспособных клиентов

7. Могут оказаться не востребованы в нужной степени

Данные мероприятия могут оказать на деятельность организации весьма благотворное влияние, снизив издержки компании и поспособствовав привлечению новых клиентов. Вместе с этим все мероприятия в той или иной степени сулят дополнительные финансовые расходы организации. Часто на снижение показателя рентабельности могут влиять услуги компании, которые не являются востребованными. Организация несет определенные издержки по содержанию персонала, поддержке функционирование предложения, рекламе данной услуге, а она не окупает вложенные в неё материальные средства. И вообще может приносить убытки. Поэтому важно вовремя понять, нужна ли организации та или иная услуга. Для этих целей проводят анализ используя такой инструмент как матрица Бостонской консалтинговой группы. ( Приложение 6 )

Для оценки конкурентоспособности отдельных видов продукции/услуг компании в матрице БКГ используются два критерия: темп роста отраслевого рынка; относительная доля рынка. Темп роста рынка определяется как средневзвешенное значение темпов роста различных сегментов рынка, в которых действует предприятие, или принимается равным темпу роста валового национального продукта. Темпы роста отрасли 10% и более рассматриваются как высокие. Относительная доля рынка определяется делением доли рынка рассматриваемого бизнеса на долю рынка крупнейшего конкурента. [ 7 ]

Характеристика матрицы БКГ

1) Звезды — быстро развиваются и имеют большую долю рынка. Для быстрого роста требуют мощного инвестирования. Со временем рост замедляется и они превращаются в "Дойных коров".

2) Дойные коровы (Денежные мешки) — низкие темпы роста и большая доля рынка. Не требуют больших капиталовложений, приносят высокий доход, который компания использует для оплаты своих счетов и для поддержки других направлений своей деятельности.

3) Темные лошадки (Дикие кошки, трудные дети, знаки вопроса) — низкая доля рынка, но высокие темпы роста. Требуют больших средств для удержания доли рынка, и тем более его увеличения. Из за больших капиталовложений и риска руководству компаний необходимо проанализировать какие темные лошадки станут звездами, а какие лучше ликвидировать.

4) Собаки (Хромые утки, мертвый груз) — низкая доля рынка, низкая скорость роста. Приносят достаточный доход для поддержания самих себя, но не становятся достаточными источниками для финансирования других проектов. От собак надо избавляться. [ 4,14 ]

Среди услуг, предоставляемых компанией ООО «Ренессанс Самара Отель Лизинг» мы рассмотрим следующие:

• Конференц-залы и бизнес центр

• Боулинг и бильярд

Распределение показателей относительной рыночной доли и темпов роста можно посмотреть в таблице. ( Приложение 7 )

Проанализировав получившиеся результаты матрицы БКГ, можно сделать следующие выводы:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎