ТОП-10 рецептов маринада для курицы
1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный. 2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все. 3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится. 4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью. 5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой. 6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!
Что нужно: — 150 г жидкого меда — 100 г французской зерновой горчицы — 1 лимон — 2 ст.л. растительного масла — 5–7 зубчиков чеснока — 1 пучок укропа — 1 пучок петрушки — соль – по вкусу
Как приготовить медово-горчичный маринад:
1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать. 2. Замариновать курицу на 3–6 часов. 3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав. 4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.
Что нужно: — 1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой) — 1 ст.л. лимонного сока — 1 ч.л. карри — 1 ч.л. куркумы — 1 ч.л. кардамона — соль – по вкусу
Как приготовить пряный йогуртовый маринад:
1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.
Что нужно: — 100 г меда — 3 апельсина — 2 ст.л. растительного масла — 2 ч.л. карри — красный молотый перец – по вкусу — соль – по вкусу
Как приготовить апельсиновый маринад:
1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками. 2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут. 3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу. 4. Замариновать курицу на 2–4 часа. 5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.
Что нужно: — 150 мл соевого соуса — 1 пучок зеленого лука — 2 ч.л. красного молотого перца — 1 головка чеснока — 5–7 см корня имбиря
Как приготовить огненный маринад:
1. Зеленый лук мелко порубить. 2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. 3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь. 4. Перемешать все ингредиенты. 5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле. 6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.
Что нужно: — 150 мл соевого соуса — 80 г меда — 5–7 см корня имбиря -3 зубчика чеснока — 1 ст.л. прованских трав — 1 щепотка перца — соль – по вкусу
Как приготовить маринад-глазурь:
1. Имбирь натереть на мелкой терке. 2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи. 3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу. 4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить. 5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой. 6. Поставить в разогретую до 180С духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом. 7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.
Что нужно: — 5 ст.л. нежирной сметаны — З ст.л.соевого соуса — 1 ст.л. русской горчицы — 1 ст.л. сухих прованских трав — 2 ч.л. молотого имбиря — соль – по вкусу
Как приготовить сметанный маринад:
1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу. 2. Вымыть и обсушить курицу. 3. Замариновать курицу минимум на 2 часа. 4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180С духовке до готовности. 5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада. 6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра. Запечь до корочки.
Что нужно: — 2 лимона — 5–7 зубчиков чеснока — 1 ст.л. душистого перца горошком — 3 ст.л. растительного масла — 1 ч.л. шафрана — 1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим) — соль – по вкусу
Как приготовить лимонный маринад:
1. Чеснок очистить и раздавить ножом. 2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками. 3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками. 4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать. 5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.
Что нужно: — 1 ст. густого томатного сока — 2 ст.л. растительного масла — 1 ст.л. молотой паприки — 5 зубчиков чеснока — 1 пучок базилика — 1 пучок мяты — соль – по вкусу
Как приготовить томатный маринад:
1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать. 2. Замариновать курицу на 2–4 часа. 3. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце. 4. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.
Маринад на квасе.
Что нужно: — 400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома) — 2 ст.л. русской горчицы -1 ст.л. меда — 5–7 зубчиков чеснока — 1 пучок любой зелени — 1 щепотка перца — соль – по вкусу
Как приготовить маринад на квасе:
1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить. 2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем. 3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь. 4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.
Что нужно: — 300 мл десертного красного вина — 100 г чернослива без косточек — 1 луковица — 1 ч.л. гвоздики — соль, перец – по вкусу
Как приготовить винный маринад:
1. Чернослив и лук нарезать кольцами. 2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать. 3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике. 4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.