Как посолить сало? Как угодно, главное чтобы было сало с чесноком!

Здравствуйте, друзья! Думаю, многие хозяйки знают, как посолить сало, однако, все это делают по-разному и частенько хочется попробовать чего-нибудь новенького, для этого мы и делимся рецептами.

Одна из постоянных читательниц блога, Мария, попросила написать, как я готовлю сало. Я сама давно хотела написать, но все как-то руки не доходили.

Итак, как посолить сало? Как угодно, но чтобы было сало с чесноком!

Сало с чесноком я очень люблю, и этот продукт есть у меня в холодильнике почти всегда, а в зимнее время, просто обязательно!

Люди, которые солят сало сами, скорее всего, не узнают из этой статьи ничего нового, я просто расскажу, как я досаливаю готовое и солю сырое сало.

Раньше я обычно покупала сало с мясной прослойкой и солила его в рассоле. Приносила на работу, сало шло на ура! Всем нравилось.

Какое-то время назад услышала в телепередаче, что сало лучше покупать без мясных прослоек, толщиной примерно 2,5 – 4 см.

С тех пор так и стараюсь выбирать, если мясная прослойка и есть, то совсем тоненькая, а лучше вообще без неё.

На мой взгляд, сало с мясными прослойками больше годится для копчения или отваривания. А вот сало без прослоек, лучше солить сухим способом. Но это лично мое, субъективное мнение.

Еще сало должно быть белого или нежно розового цвета и однородной консистенции, с желтоватой или розоватой шкуркой без щетины.

Свой способ, взятый из семейных рецептов, как и многие на моем блоге, я представлю немного ниже, а начну с того, как я делаю последнее время.

Как досолить уже готовое сало?

Последнее время я покупаю сало у соседей, а те у своих знакомых заводчиков свиней. Они продают сало хорошее, как я люблю, но уже посоленное.

Казалось бы, все хорошо, но не нравится мне способ засолки! Сало, посоленное без чеснока, кажется мне сырым. Вот такие вот вкусовые пристрастия.

И что я делаю с этим салом? А просто делаю из него сало с чесноком!

Разрезаю кусок сала на маленькие кусочки, мне так удобнее его использовать потом, да и приготовится быстрее.

Натираю каждый кусочек раздавленным чесноком, прокладываю душистым и черным перцем-горошком и лавровым листом.

И укладываю плотно на небольшой слой крупной соли в пластиковый контейнер. Сверху тоже присыпаю и натираю немного солью. Не повредит. Больше, чем ему нужно, сало соли не возьмет.

Три дня в холодильнике будет достаточно. Затем счищаю чеснок, перец и соль, заворачиваю каждый кусочек отдельно в фольгу и кладу в морозилку.

Как правило, употребляю сало из морозилки. Хотя, иногда, в зависимости от вкуса сала, мне хочется, чтобы оно было не замороженным. Тогда, просто перекладываю кусочек в холодильник.

Так что, не бойтесь покупать уже готовое сало, если не очень нравится вкус, всегда можно его доработать!

Ну а дальше можно отрезать тоненько кусочек свеже приготовленного сала, добавить не горького красного лука, уложить все на кусок черного хлебушка и поесть супчик, рассольник, например.

Слюнки еще не потекли? Продолжаем… А как хорошо идет сало с чесноком в дополнение к борщу! Рецепт очень вкусного домашнего борща вот здесь.

А некоторые любят есть сало с домашней горчицей, рецепт здесь. А с чем и как едите сало вы?

Сало в рассоле (семейный рецепт)

• На 1 литр воды – 1 стакан крупной соли
• Лавровый лист, чеснок, перец

В холодной кипяченой воде разводим стакан крупной соли. Порезанное на куски сало укладываем в эмалированную или стеклянную посуду.

Снизу, сверху и между кусками сала кладем лавровые листочки, горошины душистого и черного перца-горошка и порезанные на пластинки зубчики чеснока.

Заливаем сало рассолом и придавливаем гнетом. Стоит сало в рассоле при комнатной температуре 2-3 дня. Затем просушиваем сало в бумажных полотенцах, заворачиваем каждый кусочек в фольгу и кладем в морозилку.

Как видите, все легко и просто!

Как посолить сало в соли (сухой способ)

Таким способом мама солит сало для моего отца, в отличие от меня он не любит сало с чесноком. Только соль!

На 1 кг сала – примерно 100 граммов каменной соли.

Кусок целиком или разрезанный на более мелкие куски, натирают солью со всех сторон и кладут в банку, или заворачивают в чистую материю и бумагу, на 2-3 дня.

Если у вас нет предубеждения против чеснока, смело добавляете его и в этот рецепт! Сало можно нашпиговать тонкими пластинками чеснока или просто положить их равномерно среди кусочков сала.

Также можно добавить черный перец, красный, для любителей остренького, и даже ваши любимые травы, чабрец, майоран, тмин, кориандр… Перец и травы в этом способе смешиваются с солью.

После того, как сало готово, соль счищают ножом и в морозилку. Некоторые моют сало, затем просушивают и обсыпают немного молотым перчиком. Все по вкусу.

А вот еще один рецепт от моего хорошего товарища, только я сама не пробовала так готовить, как-то меня смущает вареное сало, если честно, но товарищ убеждает, что получается смачно. Остается поверить, он ведь с Украины! Привет, Макс! 🙂

Вареное сало с чесноком в луковой шелухе

• Сало-шпиг – 500 граммов
• Чеснок – примерно 30 граммов
• Две луковицы или шелуха от 5-6 луковиц

Подготовленное сало нашпиговать чесноком и варить вместе с двумя луковицами в шелухе в течение полутора часов.

В конце варки добавить соль, перец и паприку. Готовое сало охладить под грузом, чтобы придать ему форму.

Больше про этот рецепт, к сожалению, не могу ничего сказать, если кто рискнет попробовать, напишите потом, Ок?

Теперь вы знаете, как посолить сало с чесноком разными способами. Если вы делаете по-другому, поделитесь в комментариях. Очень интересно узнать!

Не забудьте подписаться на рассылку, будут и другие домашние рецепты!

А еще справа есть красивые кнопочки соц.сетей, не забывайте делиться рецептами с друзьями. 😉