Как приготовить сметанный соус по пошаговому рецепту с фото

Не знаете, как разнообразить свои блюда и как их вкус сделать более интересным? Приготовьте один из вариантов сметанного соуса. Своей нежной текстурой и приятным ароматом он поможет добавить в ваш завтрак, обед и ужин изюминку. Преимущество данного соуса в том, что он сочетается с довольно-таки большим количеством блюд, идеально подходит к куриным наггетсам, картошке фри, белой рыбке или морепродуктам.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы сметанный соус получился как можно вкуснее и не испортил вкус блюда, необходимо внимательно и с осторожностью выбирать ингредиенты. Придерживайтесь следующих правил, если покупаете продукты в магазине:

• Упаковка сметаны. Обязательно смотрите на маркировку на упаковке, в первую очередь там должно быть написано «сметана». Обозначение «сметанный продукт» свидетельствует о том, что она не натуральная. Не обращайте внимания на рекламные броские фразы, они могут прикрывать качество продукта, лучше посмотрите на срок хранения. В натуральной сметане он не может превышать 2 недели. Отдавайте предпочтение тому продукту, в составе которого есть закваска и сливки. Другие ингредиенты делают ее некачественной.
• Густота. Чтобы не купить сметану, в процессе приготовления которой использовали загустители, необходимо произвести проверку. Для этого потребуется из одной банки перелить продукт в другую, и проследить, образовывается ли так называемая горка с плавно отходящими волнами. Если да ­ вы попали на высокое качество.
• Структура. В сметане не допускаются никакие комки, при этом в ней должен присутствовать кремовый глянцевый оттенок. Белый матовый цвет говорит об огромном количестве добавок.
• Вкус. Если кисломолочный вкус превратился в неприятный кислый, то это означает, что сметана уже подпорчена.

• Натуральная сметана с низким процентом жирности достаточно жидкая, и наоборот.
• Цвет должен быть однородным, молочно-кремовым или белым.
• Вкус, напоминающий топленое молоко, говорит о том, что продукт сделан на основе сухого молока.

А в домашних условиях ее качество можно проверить следующими способами:

1. Наберите немного сметаны в ложку, добавьте каплю йода и посмотрите: если она слегка посинела, то в ней есть крахмал. Но помните, что его там быть не должно.
2. Опять же, отсыпьте чуть-чуть продукта в стакан и смешайте его с кипятком, если сметана практически сразу растворится, то она самая настоящая.

Сметанный соус с чесноком

1. Насыпьте в глубокую тарелку сметану.
2. Затем хорошо помойте укроп, отделите его от стебельков и мелко порежьте. Чем мельче, тем лучше. Добавьте его к сметане.
3. Очистите чеснок и измельчите его на мелкой терке или используйте пресс для чеснока. Высыпьте к остальным ингредиентам.
4. Добавьте соль и перец по вкусу, после чего тщательно перемешайте.

В данном видео вы можете пронаблюдать, насколько мелко нужно нарезать укроп и какой должен получиться чеснок, а также какой соус получится в конечном результате.

Сметанный соус для курицы

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 7.
• Кухонная техника: глубокая тарелка, доска, нож, ложка, терка.

1. В глубокую тарелку высыпьте сметану.
2. Почистите от кожуры чеснок, перетрите его на самой мелкой терке и добавьте к сметане.
3. Высыпьте майонез.
4. Помойте и мелко нарежьте зелень, добавьте ее к ингредиентам.
5. Посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.

Ваш сметанный соус для курицы по классическому рецепту готов! Для сочной курятины отлично подойдет популярный чесночный соус.

Просмотрев данное видео, вы сможете понять как нарезать зелень, каким должен быть потертый чеснок, а также как будет выглядеть готовый соус.

Что добавить в соус для вкуса

• Чтобы сделать вкус соуса более насыщенным, можно добавить в него один соленый огурец. В этом случае будет чувствоваться приятная кислинка, а курица или другие горячие блюда вместе с ней станут еще вкуснее.
• Еще более оригинальным покажется вкус соуса, если в него выдавить сок половины лимона.
• Если в рецепт добавить сыр, то соус станет более тягучим и необычным.

С какими блюдами подавать

Сметанный соус является универсальным вариантом, он подходит для огромного количества блюд. Вы можете им дополнить:

• куриные наггетсы;
• картошку фри или по-селянски;
• пасту с морепродуктами или грибами;
• грибы, и тогда их можно подавать как самостоятельное блюдо;
• морепродукты (можно представить в виде закуски);
• все виды белой рыбки;
• салат из свежих овощей.

Рекомендации по приготовлению

• Для того чтобы ваши ожидания оправдались, используйте сметану высшего качества.
• Если хотите получить однородный соус, воспользуйтесь блендером.
• В случае, когда вы добавляете огурцы, грибы или морепродукты, порежьте их мелко ножом, их вкус должен быть ярко-выраженным.
• Готовьте соус из продуктов комнатной температуры.
• Если добавляете сливочное масло, то его заранее необходимо растопить.
• При добавлении яиц, смешивать их стоит на водяной бане.

Другие варианты приготовления

Для приготовления самого обыкновенного сметанного соуса понадобится всего 200 мл сметаны, 20 г пшеничной муки и соль по вкусу. Для начала необходимо­ обжарить муку до бежевого оттенка. Затем постепенно всыпать сметану, при этом активно взбивать смесь венчиком. Проварите соус до тех пор, пока он не начнет густеть.

Для острого вкуса можно добавить в рецепт 50 г корня хрена. Если любите соус с кислинкой, можно добавить в него 40 мл томатной пасты. Также очень популярными и необычными являются сладкие соусы, которые в ресторанах подают к основным блюдам. Например, к мясу достаточно хорошо подходит брусничный соус. А на зиму вы можете заготовить соус из красной смородины.

Любители пасты или лазаньи могут приготовить соус болоньезе по классическому рецепту.