Польза и вред инфракрасного обогревателя (324921)

Среди электрических обогревателей, которые мы используем в быту, наиболее популярными сейчас становятся инфракрасные нагреватели. Они очень широко рекламируются в Интернете и в газетах. Говорят, что они намного эффективнее масляных радиаторов и тепловентиляторов. Меньше потребляют энергии, не сжигают кислород и т.д. Главное – они совершенно не вредные, никакого отрицательного воздействия на организм человека не оказывают. Далее

Почему горячая вода замерзает быстрее, чем холодная? (211961)

Это действительно так, хотя звучит невероятно, т.к в процессе замерзания предварительно нагретая вода должна пройти температуру холодной воды. Парадокс известен в мире, как «Эффект Мпембы». Далее

Вредно ли разогревать пищу в микроволновке? (199722)

Одна моя знакомая отказывается есть пищу, которую кто-то разогрел в микроволновой печи. Всему виной - страшилки в Интернете. Далее

Контролируйте температуру приготовления мяса! (182233)

При приготовлении сырого мяса, особенно, домашней птицы, рыбы и яиц необходимо помнить, что только нагревание до надлежащей температуры убивают вредные бактерии. Далее

451 градус по Фаренгейту, температура возгорания бумаги? (171583)

451 градус по Фаренгейту. Это название знаменитой книги Рэя Брэдбери. На языке оригинала звучит так: ‘Fahrenheit 451: The Temperature at which Book Paper Catches Fire, and Burns’. Действительно ли при этой температуре начинают гореть книги? Далее

Основные разделы

Существует ли пища с отрицательной калорийностью

Калорийность продуктов сейчас написана практически на всех упаковках. Некоторые люди, желающие похудеть, специально считают калории, чтобы оценить их суточную сумму и сравнить с нормой. Также очень распространены таблицы соответствия различных видов деятельности и физической нагрузки определенным затратам этих потребленных калорий. Например, если 30 мин. покрутить педали велосипеда, то можно сжечь 300 кал, которые содержаться в ломтике съеденной пиццы. В идеале человек не должен потреблять калорий намного больше, чем тратит. Людей призывают больше двигаться, заниматься бегом, плаванием и т.д. чтобы сжечь лишние калории. Однако, вероятно к радости некоторых ленивых людей, появилась в сети информация, что существуют продукты, переваривание которых требует затрат энергии больших, чем калорийность самих продуктов, это так называемые продукты с «отрицательной калорийностью». То есть ешьте и худейте не сходя с дивана! Попробуем разобраться, где правда, а где вымысел или продажный трюк.

Человеческий организм – очень сложная энергетическая система, полностью изучить работу которой не удается по сей день. Энергия, полученная с приемом пищи, затрачивается не только на двигательную активность, но также на работу внутренних органов, в том числе, на усвоение пищи, на умственную работу, психические эмоции и, конечно, на поддержание постоянной температуры тела.

Получаемая человеком энергия аккумулирована в химических связях молекул жиров, белков и углеводов потребляемой пищи. Данную энергию организму необходимо высвободить и перевести в универсальную энергию, которой организм может пользоваться для обеспечения своей жизнедеятельности. Этой универсальной энергией является АТФ. Высвобождение энергии, аккумулированной в жирах, белках, углеводах, происходит в процессе биологического окисления с участием кислорода. Полученная в процессе окисления энергия частично используется для синтеза АТФ, а другая часть превращается в теплоту.

У каждого организма есть свои особенности. Кто-то усваивает пищу легко. У кого-то откладываются запасы неизрасходованной энергии в виде жира. В медицине для характеристики обмена веществ в конкретном организме используют термин «основной обмен», это некоторый минимальный, свойственный данному организму уровень энергии, расходуемой на метаболические процессы, кровообращение, внешнее дыхание, обновление структур и т. д. в состоянии покоя. Даже для одного и того же человека основной обмен может меняться под влиянием внешних экстремальных воздействий, при стрессе и заболеваниях, он также зависит от возраста человека, его пола, массы тела, физической активности.

Было замечено, что и сам по себе процесс приема пищи ускоряет обменные процессы в организме. То есть действительно, как только мы что-то съели, мы начинаем тратить дополнительные калории на усвоение съеденного. Этот феномен известен под названием «Специфически-динамическое действие пищи» (СДД). Так, у человека повышение энергетического обмена происходит уже через 15-30 мин после приема пищи, достигает максимума через 3-6 ч и сохраняется в течение 10-12 ч. Наиболее выражено СДД после белковой пищи, углеводы и жиры вызывают существенно меньший эффект.

Феномен ССД известен уже более 100 лет. Его начали изучать еще в 19 веке и продолжают по сей день. Теорий, объясняющих ССД много. Исторически наиболее старой является теория энергетической стоимости переработки и всасывания пищи К. Дуща и Ф. Меринга (Zunz, Mering, 1883). Согласно этой теории, повышение обмена веществ после приема пищи возникает в результате усиленной работы желудочно-кишечного тракта при ее переваривании и всасывании. Однако уже в 1885 г. расчеты К. Фойта показали, что энергетические затраты на переработку и усвоение пищи составляют лишь небольшую часть ее СДД. Кроме того, известно, что жиры, как и белки, требуют значительной активности пищеварительного аппарата, но в отличие от белков почти не вызывают СДД.

В 1896 г. в лаборатории И. П. Павлова Н. В. Рязанцев обнаружил некоторые эффекты приема пищи, коренным образом изменившие представления о СДД. Он показал, что при мнимом кормлении собак, когда съедаемая пища вываливается через перерезанный пищевод (и, следовательно, все эффекты присутствия пищевых веществ исключаются), СДД тем не менее сохраняется. В этих работах описано многочасовое усиление азотистого обмена, тестируемого по выделению мочевин почками. На основании этих результатов И. П. Павлов и Н. В. Рязанцев сделали вывод, что СДД пищи является рефлекторным ответом на кормление. Эта гипотеза намного опередила свое время. Она была подтверждена в 40-50-х годах 20 века. В исследованиях, проведенных на человеке и животных, было показано, что один лишь акт еды (без поступления пищи для ее дальнейшей переработки и всасывания) вызывает существенное повышение энергетического обмена, изменение уровня глюкозы в крови и т. д. Эти данные не оставляли сомнений, что СДД пищи содержит рефлекторный компонент, обусловленной раздражением рецепторов полости рта при еде. В экспериментах на собаках продемонстрировано, что рефлекторный компонент составляет более 50% от СДД, развивающегося после истинного кормления. Интересно, что в дальнейшем было обнаружено, что при повторении мнимого кормления у одной и той же собаки СДД постепенно снижается и исчезает.

Один из важных выводов, сделанных учеными заключается в том, что СДД пищи не является безусловным рефлексом организма, он скорее относится к условным, приобретенным рефлексам. Кроме затрат энергии на переваривание, задачей СДД пищи является авторегуляция энергетических резервов организма. Вероятно, благодаря СДД пищи сжигается избыток калорий. В пользу такого предположения свидетельствует снижение рефлекса СДД пищи у людей, склонных к ожирению.

Вернемся к основному вопросу. Существует ли пища с «отрицательной калорийностью», на усвоение которой требуется больше энергии, чем она содержит? На настоящий момент научных доказательств данного факта нет. Как было описано выше, процесс принятия пищи действительно ускоряет обмен веществ и требует расходования энергии. Но точно подсчитать калории, необходимые для переваривания того или иного продукта невозможно. У каждого человека свой «основной обмен» и свой СДД. Он зависит от многих факторов. По примерным оценкам ученых, процесс усвоения пищи здоровым организмом, как правило, требует примерно 10% от получаемой с этой пищей энергии. Эта цифра для отдельных продуктов в отдельных случаях может подниматься до 20-30%, но далеко не всегда, обычно даже для этих продуктов расход энергии не более 10%.

Для примера, один из наиболее часто рекламируемых «отрицательно калорийных» овощей, сельдерей, содержит около 6 калорий в одном среднем корне. На усвоение этого корня в среднем затрачивается примерно 0,5 калорий. Никакой «отрицательной» калорийности даже в сельдерее нет. Еще один интересный факт. В 2007 г компания Кока-Кола и Нестле заплатили штраф в 650 000 долларов за ложную рекламу своего напитка из зеленого чая Enviga. В рекламе утверждалось, что напиток сжигает на 20-33 килокалории больше, чем содержится в 350 мл банке самого напитка. После этого случая компании производители обязались изменить все рекламные объявления и указать на то, что Enviga не вызывает потерю веса без правильного питания и физических упражнений.

В заключении хочется все же сказать, что дезинформация об «отрицательной калорийности» не является очень уж вредной. Продукты, рекламируемые, как продукты с «отрицательной калорийностью» действительно полезны для человека. Они могут способствовать снижению веса за счет своей низкой калорийности. Кроме того, они содержат необходимую организму клетчатку, витамины, минералы. Чаще всего в список продуктов с так называемой «отрицательной калорийностью» входят следующие: спаржа, свекла, морковь, цукини, папайя, брокколи, салат, петрушка, шпинат, огурец, абрикос, мандарин, персик, грейпфрут, земляника, лимон, арбуз.

Однако увлекаться сугубо овощной диетой врачи не советуют. Организму нужны также и жиры и белки. А сжечь лишние калории полезнее и надежнее традиционными способами: ходьбой, бегом, плаванием, велопрогулками и т.п.