Палео Хлеб изо Льна или Кето Хлеб

Палео Хлеб изо Льна или Кето Хлеб содержит только льняные семена и минимальное количество углеводов, а получается почти как обычный ржаной хлеб!

Я могу спокойно жить без хлеба. Но иногда (например на Новый Год) очень хочется бутербродиков с красной икрой. И совсем не хочется их на традиционном белом батоне.

Скажу сразу, я была очень критична даже пробовать печь этот хлеб первый раз. К нему я пришла, изучая так называемое Кето питание или питание с минимальным количеством углеводов.

Хлеб получается Палео, то есть не содержит Глютен или любой другой зерновой муки. К тому же он Кето, то есть количество клетчатки взаимно исключает углеводы и он может быть частью питания для похудения, диабетиков и тех, кто старается уменьшить количество употребляемых углеводов.

Палео Хлеб изо Льна очень похож на обычный ржаной. Идеально подходит для бутербродов ну или просто так. Ну и себестоимость его намного ниже, чем например хлеба из кокосовой муки.

Семена льна богаты Омега-3, которые даже при нагревании не теряются! Также вся выпечка из этих семян имеет намного меньший гликемический индекс, что придется особенно кстати тем, кто должен следить за уровнем сахара в крови. Богаты Витамином В1, Медью, Марганцем, Магнием и Фосфором. Лен содержит особые фитонутриенты Лигнаны, обладающие свойствами клетчатки, антиоксиданта и фитоэстрогенов.

• Форма для выпекания хлеба - 1
• Семена льна, перемолотые - 2 стакана
• Яйца - 5
• Вода - ½ стакана
• Масло сливочное или кокосовое, растопленное - ⅓ стакана
• Сода - 1 чайная ложка
• Уксус яблочный нефильтрованный - 1 чайная ложка
• Соль розовая гималайская или морская - ½ чайная ложка
• Кунжут, для посыпки - 1 столовая ложка

1. Нагреваем духовку до 175С.
2. Перемалываем семена льна на кофемолке. Я делаю это в несколько подходов.
3. В глубокой миске взбиваем яйца с солью и водой.
4. Добавляем перемолотые семена льна, соду и уксус. Перемешиваем.
5. Добавляем кокосовое или сливочное масло и размешиваем до однородной консистенции.
6. Перекладываем тесто в предварительно смазанную форму для выпекания.
7. Выпекаем 45 минут при 175С.

* Семена льна всегда нужно перемалывать непосредственно перед употреблением!

* Иногда для разнообразия я делаю этот хлеб со специями и добавляю семена подсолнечника и тыквы.

Приятного аппетита!

Поделиться "Палео Хлеб изо Льна или Кето Хлеб"

Евгения, а заменить яйца чем-то в этом рецепте можно? (на яйца аллергия, сыпет).

Виктория, к сожалению не знаю на что:(

Ага, понятно, этот вопрос требует дальнейшего изучения:)

Попробуйте вместо яиц использовать те же молотые семена льна- 60 гр залить кипятком примерно один-полтора стакана, дать постоять, чтобы выделилась слизь из этой льняной муки, и кипяток остыл до тёплого состояния и добавьте в общую массу

Интересная и полезная статья!

Евгения, скажите, пожалуйста, семена льна людям с аутоимунным заболеванием нежелательны? Спасибо!

Майя, лен не разрешен на палео аутоиммунном протоколе. Поэтому я бы лично не рекомендовала их применение, если вы страдаете аутоиммунным заболеванием.

Я немножко не по теме. Но в какой-то из статей в обсуждениях прочла вопрос к Вам Евгения, о соляной лампе которая у Вас есть, напомните, пожалуйста на IHerb, какая именно )

А большие я видела в аптеках, советую вам там посмотреть:)

Только что сготовился, уже поела с овощным салатом, просто в восторге! Он только почему-то получился влажный слишком, нарезала его и подсушила в духовке. Дети тоже одобрили, ждут, когда полностью остынет и можно будет наесться. Спасибо!

да, когда он только приготовился он немножко влажноват. Я его обычно вытаскиваю из формы и полностью остужаю, нарезая на ломтики.

Евгения, вы пишете, что семена льна нужно перемолоть непосредственно перед приготовлением, т.е. применять готовую льняную муку не стоит? Почему?

Евгения, готовая льняная мука — это вредный окисленный продукт. Льняные семена всегда нужно перемалывать только непосредственно перед употреблением.

Спасибо за рецепт.Подтолкнул меня к использованию льна в выпечке.Хлебушек очень понравился.Рецепт слегка видоизменила,т.к не знала как отреагирует мой организм на такое количество льна(пекла с кокосовой и мукой из зелёной гречи ,кокосовым молоком)Получилось очень вкусно.Лен даёт такой свежий вкус и аромат,,очень понравилось.Спасибо! У меня вопрос по замачивания льна.Есть могу только предварительно замоченные семена,орехи и злаки.Очень много читала по этой теме,но нет уверенности,что разобралась в данном вопросе.Если позволите,задам несколько вопросов.Например,лен.Я не покупаю муку и измельчённые семена.Все делаю дома сама из органических продуктов.Семена,орехи измельчаю непосредственно перед употреблением.Лен ,раньше,пыталась использовать без замачивания,организм не справлялся.Теперь замачиваю с солью (уксус,кислоты не переношу,абсолютно) и перед выпечкой измельчаю в блендере.Такой вариант сохраняет полезность данного продукта и нейтрализует антинутриентов,фитиновой кислоту?И ещё,когда замачивают семена льна ,цельные,воду можно сливать?Когда размолотое семя,понятно,что оно желируется и сделать это невозможно.И почему не стоит использовать семя льна при аутоиммунных заболеваниях,по той же причине,что паслёновые и крестоцветные?А при термической обработке,если не использовать их сырыми?Заранее благодарна за ответ.

Jelena, да, замачивание делает семена более биодоступными.

Да, воду можно сливать.

При аутоиммунных состояниях семена и орехи не рекомендуются к употреблению, так как они являются высокоаллергенными продуктами.

Хочу поблагодарить за рецепт, первый раз в жизни испекла хлеб — и получилось! Правда, слегка изменила рецепт, а также взяла половинные количества, на случай первого блина комом, и пекла в керамическом горшке без крышки — за неимением маленькой формы. Льняную муку дополнила кокосовой (4/5 и 1/5) и добавила чайную ложку без горки семян чиа вместо одно яйца (всего 2 яйца). Единственно, что у хлеба получился слишком нежный мякиш… может, это из-за кокосовой муки? Какова консистенция у целиком льняного хлеба? Заранее спасибо за ответ!

Анна, консистенция у хлеба получается на мой взгляд идеальной:) Если мякиш кажется вам очень мягким — порежьте хлеб на ломтики и дайте немного подсохнутью