Зеленое пиво в Зеленый четверг

С 2006 года во многих чешских ресторанах в Страстной четверг, первый день пасхальных праздников, называемый в Чехии Зеленым, доступно зеленое пиво от брненской пивоварни Starobrno (рус. Старобрно).

В текущем году Страстной четверг выпал на 17 апреля, я вместе с друзьями по курсам чешского языка сходил его попробовать и хочу поделиться впечатлениями. Впечатления смешанные, т.к. с одной стороны это штука забавная, а с другой — я немного разочарован.

Объяснение названия данного четверга Зеленым связано с немецким языком — в немецком исходное Greindonnerstag (рус. Страстной четверг) трансформировалось в Gründonnerstag (рус. Зеленый четверг). Аналогичным образом объясняются многие странные названия религиозных праздников в Чехии (например, Рождество), т.к. крещение языческих западных славян шло от уже принявших христианство немцев, всю вторую половину 2 тысячелетия имело место сильное немецкое культурное влияние.

В один-единственный день за год, Зеленый четверг, в огромном количестве чешских ресторанов доступно зеленое пиво — в первую очередь это 13-ка (см. классификацию пив в моей заметке о чешском пиве) от основателя традиции, пивоварни Starobrno. Производителем заявлено, что зеленый цвет достигается использованием ликера на основе трав, но точный компонент известен лишь 3 людям и потому держится в строгом секрете. В рамках крупных пивоварен обычное пиво Starobrno довольно неплохое, да и легенда звучит красиво, подходим к дегустации с совершенно позитивным настроем.

Увы, вид неубедителен, пена сходит за считанные секунды, напиток имеет цвет тархуна. По вкусу это худшее пиво из, пожалуй, любых специальных сортов, которые я пробовал. Тем более, что нет и намека на травяные нотки, но имеет место мыльное, вяжущее (схожее с лекарством) послевкусие. Подчеркиваю, травы не ощущаются, ощущается только неприятная вязкость. Это притом, что я не ощущаю ничего лекарственного в кофоле, предпочитаю ее любым безалкогольным напиткам. Пиво пьется очень легко, но друзья отметили, что после выпитого бокала ощущается легкое опьянение.

В процессе подготовки заметки я просматривал разные источники информации о зеленом пиве и наткнулся на критическую статью, в которой утверждается использование красителей в зеленом пиве Starobrno. В комментариях люди пишут о том, что им пиво очень не понравилось, на крупном сайте с рецензиями на зеленое Starobrno также негативный отзыв. Я соглашусь с ними, мне пиво очень не понравилось.

Velikonoční Krasličák — Lobkowicz Jihlava

В последние годы начала зеленое пиво на Зеленый четверг выпускать и одна из пивоварен Lobkowicz (рус. Лобковиц), конкретно в в Йиглаве. Для своего продукта она использует бренд Krasličák (рус. Красличак), образовано явно от «кролик», который является символом Пасхи. Подается пиво как в виде чистой зеленой 14-ки, так и в виде двуслойного пива, вторую часть его составляет Červený krasličák, 10-ка красного цвета:

Двуцветное пиво в нашем ресторане явно не вышло, слои смешались и получилось одноцветное коричнево-желтоватое пиво. Я его не пробовал, друзья сказали, то оно по вкусу как обычное резаное. Я же остановился на чистом, зеленом. В отличие от Starobrno, Krasličák имеет не светлый зеленый цвет тархуна, а приятный темный изумрудный цвет. Доверия такой цвет вызывает больше, т.к. и само по себе пиво должно иметь цвет до окрашивания. Кстати, пена хорошо держится и имеет зеленый цвет:

И запах, и вкус намного приятнее, вполне оно соответствует хорошей 14-ке. Не могу сказать, то пиво хорошее, но как сезонное развлечение вполне подойдет. Чувствуется приятная легкая горечь (ведь 14-ка), пьется легко. Главное, что нет неприятного мыльного привкуса, как у Starobrno — если и брать зеленое пиво, то Krasličák!

Velikonoční speciál – Hubertus Kácov

В Чехии есть и третий производитель специального пива для Зеленого четверга, — Hubertus (рус. Губертус) из Кацова, что неподалеку от Кутной горы, от Подебрад в 50 км. Это маленькая пивоварня, попробовать его мне пока не довелось. Пишут о темной 13-ке, поэтому, вероятно, оно и не имеет зеленый цвет.

Пить или не пить

Радует, что в Чехии все больше сезонных традиций, но в сравнении с бурчаком, пивом на Св. Мартина и другими сезонными напитками, о зеленом пиве я не могу дать однозначный ответ. С одной стороны, пиво имеет шокирующий цвет, запомнится в первый раз и особенно как туристическая достопримеательность. Но в то же время даже Krasličák нельзя назвать действительно вкусным и составляющим конкуренцию хорошим сортам специальных пив. Не идет оно и ни в какое сравнение с, например, специальным пивом на Святого Мартина. Неудивительно, что на Зеленый четверг в нашем ресторане далеко не все пили зеленое пиво, около трети посетителей предпочло обычное.

Напоминаю, что пиво в Чехии не рассматривается как алкогольный напиток, легкие сорта (как правило, 10-ка) доступны даже в студенческих столовых и буфетах. Это часть чешской культуры и кухни, но злоупотреблять им не стоит.

• Последнее обновление: 5 декабря 2016 г.
• Метки: 18+, пиво, традиции

Пока не нашел куда бы приписать — в целом нестандартные сорта пив часто можно найти в ресторанах, входящих в объединение Cesta pivnich znalcu, http://www.cestapivnichznalcu.cz У них идет постоянная ротация пив — http://www.cestapivnichznalcu.cz/kalendar-specialu Из подебрадской округи, пожалуй, лучшим входящим в него является http://www.ugregoru.cz

Илья, возможно читателям был-бы интересен обзор ресторанов/магазинов с нестандартным пивом из различных стран мира. Например, Zly Casy, Zubaty Pes, Pivovarsky Klub, BeerGeek.

А Зеленое пиво, насколько я понимаю, не древняя чешская традиция, а успешный маркетинговый ход от Брненского пивовара.

Onotoley,

К сожалению, пражские заведения — немного не в формате Подебрад.ру. Иначе так можно дойти до общечешского блога и окончательно станет здесь завал 🙂 Но спасибо за список, наверняка читатели во время приезда в Прагу зайдут в них и попробуют. Плюс я бы побоялся открыто рекомендовать идти в подобные пражские заведения, т.к. многие из них имеют характерный сугубо пивной формат и ряд читателей может быть неприятно удивлен увиденным сервисом, меню, едой, туалетами и пр. В тех же Злых Часах уже почти год проблемы с кухней, есть по сути там нечего, а по воскресеньям кухня и вовсе закрыта. Но пиво там, да, самое разнообразное, 3 бара и на каждом по демократичным ценам сортов по 11 хорошего пива (а не тех помоев, которые в первые 0,5-2 года люди вынуждены пить, пока не найдут проверенные бары).

Новых чешских традиций довольно много. Точнее, по сути почти все чешские традиции — это относительно новые вещи, имеют от силы 100-летнюю историют. Тот же карп рождественский, те же Винобрани и пр. Но они важны для понимания чешского контекста, формируют фундамент чешского быта и поэтому о них стоит знать. Так и кто-то из студентов или их родителей, возможно, в след. году вспомнит мою заметку и зайдет на Зеленый четверг в ресторан попробовать зеленое пиво. Осенью я аналогично попробую все же написать про Винобрани (планирую на сей раз ехать в Зноймо), т.к. многие студенты не знают о данном мероприятии и не ездят. Да что там студенты курсов, многие по 5-10 лет живущие в Чехии русские не знают, особенно сразу приехавшие и живущие в Праге. Хотя знают и ездят на порядки на более затратный и намного менее уместный, на мой взгляд, для 18-летних студентов Октоберфест. Лично я вообще последние года 2 за рубеж не езжу, т.к. одних только чешских мероприятий по стране — гигантское кол-во.

В Zlý Časy хорошо водить туристов для «контраста». Дабы показать совсем не туристическое заведение.

Дмитрий,

В Злых Часах можно увидеть немало и туристов 🙂 С парой разговаривал — где-то в Сети прочитали, пришли. Но в целом, да, это совершенно иной формат заведения, нежели заведения в тур. центрах.

При этом лично я бы туристам не стал говорить о Злых Часах как типичном чешском заведении — это как бы простой бар для употребления пива, в целом чехи ходят в более благонадежные заведения 🙂 А то подумают туристы, что все чехи так любят только и пить пиво в потертых интерьерах с одним лишь пивом по низкой цене. В ЗЛых Часах, пожалуй, действительно хороша только 1 вещь — пиво. На все остальное лучше закрывать глаза.

[…] и темные, и IPA — голова идет кругом. Есть даже зеленое пиво от Старобрно, — к моему удивлению, его даже кто-то […]