Рецепты салата «Парамониха» на зиму: для тех, кто готовит «на бис»

Как же приятно открыть в холода баночку с ярким овощным салатом. Он привносит изюминку в обыденную трапезу, напоминает о лете и передает тепло рук, с любовью его приготовивших. Именно такой — салат «Парамониха» на зиму. Возможно, кто-то уже с ним знаком, а для других этот вариант заготовки станет большим кулинарным открытием.

Если вы любите болгарский перец и предпочитаете кисло-сладкие вкусовые сочетания, вы наверняка являетесь поклонником знаменитого лечо. Но ведь хочется пробовать что-то новое, интересное. В этом случае рецепты салата «Парамониха» на зиму придутся очень кстати.

Что в составе

О пользе овощей наслышаны многие. А когда они вкусно приготовлены и собраны в одной банке — это еще и очень удобно. Достаточно лишь открыть крышку и натуральный витаминно-минеральный комплекс уже в вашей тарелке. В таблице ниже — подробное описание пользы составляющих салата «Парамониха».

Таблица — Польза ингредиентов салата «Парамониха»

ИнгредиентСоставПользаКалорийность, ккал в 100 г Помидоры— Витамины (Н, А, С, группы В); — пектин; — минералы (натрий, марганец, калий, кальций, хлор, железо, медь); — кислоты (фолиевая, лимонная, щавелевая, линолевая, гликолевая, стеариновая, янтарная); — сахара (глюкоза, фруктоза); — ликопин — Защищает от онкологии; — предупреждает ожирение печени; — снижает содержание «плохого» холестерина в крови; — поддерживает иммунитет; — участвует в процессах кроветворения; — эффективно борется с железодефицитной анемией18 Лук— Витамины (А, С, РР, группы В); — сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза, инулин); — кислоты (лимонная, яблочная); — минералы (калий, кальций, фосфор, железо); — фитонциды; — флавоноиды; — ферменты; — эфирные масла — Обладает мощным иммуностимулирующим действием; — подавляет развитие патогенных бактерий; — обладает выраженной противовирусной активностью; — борется с признаками авитаминоза; — поддерживает эластичность сосудов40 Морковь— Витамины (А, С, Е, D, РР, K, H, группы В); — минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо); — сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза); — аминокислоты (триптофан, лейцин, аргинин, глицин, тирозин, цистеин); — грубые пищевые волокна— Укрепляет иммунитет; — поддерживает репродуктивную функцию; — участвует в процессах кроветворения; — борется с авитаминозом; — обладает мощными антиоксидантными свойствами41 Болгарский перец— Витамины (С, А, РР, группы В); — минералы (калий, натрий, фосфор, кремний, хлор, магний, медь, железо, йод); — сахара; — эфирные масла; — пектин; — ликопин— Обладает выраженной антиоксидантной активностью; — снижает риск онкологических заболеваний; — борется с признаками авитаминоза; — участвует в процессах кроветворения; — улучшает эластичность сосудов; — нормализует работу ЖКТ27 Огурцы— Витамины (К, С, А, группы В, РР); — минералы (кальций, магний, кобальт, медь, марганец, калий, цинк, хром, натрий, алюминий); — аминокислоты (лейцин, триптофан, валин, аланин, глицин, тирозин, серин) — Участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса; — поддерживает иммунитет; — улучшает свертываемость крови; — регулирует содержание сахара в крови; — улучшает эластичность сосудов16 Баклажаны— Витамины (А, С, РР, Е, группы В); — минералы (калий, кальций, кобальт, марганец, медь, молибден, магний, цинк, фосфор, железо); — сахара; — флавоноиды; — аминокислоты (глицин, гистидин, аланин, лейцин, валин, цистеин, тирозин); — грубые пищевые волокна— Активно участвует в белково-углеводном обмене; — обладает высокими антиоксидантными свойствами; — проявляет противораковую активность; — регулирует уровень «плохого» холестерина; — улучшает эластичность сосудов; — снижает уровень сахара в крови; — повышает защитные и регенерирующие способности организма25 Масло подсолнечное— Витамин (Е, А, D, К, группы В); — жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, Омега-3, Омега-6) — Выводит «плохой» холестерин; — улучшает защитные функции кожи; — обеспечивает высокую эластичность сосудов; — повышает проводимость нервных волокон884

Салат «Парамониха» на зиму: 6 вариантов полезной закуски

Многие хозяйки познакомились с салатом «Парамониха» в далеком 2005 году в журнале «Рецепты на бис». Когда он был придуман на самом деле — никому не известно. С тех пор изобретательные кулинары изобрели множество вариаций этого блюда.

Особенности . Классический рецепт салата «Парамониха» на зиму — с помидорами и болгарским перцем. Вкус у него мягкий, кисло-сладкий, сбалансированный. Консистенция обволакивающая, но овощи сохраняют форму, а не разварены «в кашу». Для этой консервации не подойдут мягкие томаты.

Из чего состоит:

• томаты — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• масло подсолнечное — 300 мл;
• сахар — 300 г;
• соль — 50 г;
• уксус столовый — 100 мл.

1. Разрежьте томаты на тонкие пластины или дольки.
2. Измельчите морковь на терке.
3. Крупные луковицы нарежьте полукольцами, «мелочь» — кольцами.
4. Перец нарежьте кольцами или полукольцами.
5. В посуду для варки уложите все ингредиенты.
6. Медленно томите примерно четверть часа.
7. Поместите в заранее стерилизованную тару и укупорьте.

Особенности . Попробуйте сделать салат «Парамониха» с баклажанами. Этот овощ придаст блюду особую пикантную нотку. Кроме того, «синенькие» активно укрепляют сердечно-сосудистую систему, поэтому закуска особенно полезна для пожилых людей.

Из чего состоит:

• томаты — 2 кг;
• баклажаны — 2 кг;
• лук — 700 г;
• болгарский перец — 2 кг;
• масло подсолнечное — 300 мл;
• уксус столовый — 150 мл;
• соль — 70 г;
• сахар — 100 г;
• чеснок — одна головка.

1. Баклажаны избавьте от кожуры и нарежьте небольшими брусочками или кубиком.
2. Залейте подсоленной водой и оставьте вымачиваться на пару часов.
3. В это время нарежьте томаты дольками, лук и перцы — полукольцами.
4. Слейте воду с баклажанов и обсушите кусочки бумажными полотенцами.
5. Соедините все составляющие в емкость для варки.
6. Тушите полчаса.
7. Укупорьте салат в стерильную тару.

Особенности . Существуют разные рецепты салата «Парамониха» с капустой на зиму. Ниже приведен один из самых популярных. Капуста не разваривается, а получается очень аппетитной.

Из чего состоит:

• томаты — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• богарский перец — 1 кг;
• масло подсолнечное — 300 мл;
• уксус столовый — 150 мл;
• сахар — 250 г;
• соль — 70-80 г;
• черный перец — 10 горошин;
• лаврушка — 6 листочков.

1. Томаты нарежьте дольками.
2. Морковь соломкой или тонкими кружками.
3. Перец и лук — полукольцами.
4. Капусту нашинкуйте.
5. На дно большой емкости для варки выложите слоями: морковь, капусту, лук, перец и помидоры.
6. Накройте крышкой.
7. Томите овощи на медленном огне до тех пор, пока они не выделят сок.
8. Соедините все оставшиеся компоненты и влейте в салат.
9. Тушите еще пять минут после закипания.
10. Разлейте салат по банкам.
11. Установите прикрытые крышками банки в широкую емкость.
12. Залейте банки по «плечики» водой и стерилизуйте десять минут.
13. Закатайте консервацию.

Особенности . Салат «Парамониха» с кабачками на зиму редко готовят. А зря. Сочетание продуктов здесь выверено очень точно и вкус получается нежным и сбалансированным.

Из чего состоит:

• томаты — 2 кг;
• кабачки (молодые плоды) — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• подсолнечное масло — 300 мл;
• сахар — 350 г;
• соль — 50 г;
• уксус столовый — 100 мл;
• любимая зелень — один пучок.

1. Томаты нарежьте дольками.
2. Кабачки — кубиком или тонкими брусочками.
3. Морковь — соломкой.
4. Перец и лук нарежьте полукольцами.
5. Нашинкуйте зелень.
6. В емкость для варки поместите все составляющие.
7. Варите на медленном огне около получаса.
8. Закатайте салат в стерильные банки.

Особенности . Попробуйте также закатать на зиму салат «Парамониха» с огурцами, которые остаются хрустящими и придают свежесть блюду.

Из чего состоит:

• томаты — 2 кг;
• огурцы — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• масло подсолнечное — 300 мл;
• уксус столовый — 150 мл;
• сахар — 100-150 г;
• соль — 50 г.

1. Томаты нарежьте дольками.
2. Огурцы — кружками.
3. Перец и лук — полукольцами.
4. Соедините все ингредиенты в большой емкости для варки.
5. Оставьте мариноваться на полчаса.
6. Тушите на самом маленьком огне еще пять-семь минут.
7. Разлейте салат по стерильным банкам и укупорьте.

Особенности . Самый сытный рецепт салата «Парамониха» — с рисом. Его очень удобно брать с собой в дорогу или на работу, а можно и полноценно поужинать таким блюдом.

Из чего состоит:

• томаты — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло подсолнечное — 300 мл;
• уксус столовый — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 60-75 г;
• рис (сухой) — один стакан.

1. Нарежьте овощи: томаты — дольками, морковь — кружками или соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.
2. Разогрейте в большой емкости для варки растительное масло.
3. Пассеруйте лук до золотистого цвета.
4. Всыпьте морковь и обжаривайте около десяти минут.
5. Добавьте томаты и томите еще десять минут.
6. Рис промойте «до чистой воды».
7. Через десять минут добавьте рис, болгарский перец, соль, сахар и тушите до готовности риса.
8. Влейте уксус и томите еще пять минут.
9. Разлейте салат по стерильной таре и укупорьте.

Убедились, что приготовить салат «Парамониха» проще простого? Так торопитесь же на кухню — порадуйте себя и семью вкусной и полезной закуской. Эта консервация хорошо стоит и в погребе, и в холодильнике, и на полке в кухонном шкафу. Средний срок хранения — около года, но эта вкуснятина вряд ли простоит у вас так долго. Содержимое баночек отлично сочетается и с вареным картофелем, и с крупами, и с мясными блюдами.